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Zupfkuchen

  • Kochzeit1 std 0 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Portionenfür 16 Stück
recipe image Zupfkuchen

Zutaten

  • 1 Dotter
  • 120 g FEINE THEA
  • 200 g Mehl
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 1/2 EL Kakaopulver
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Thea für die Form
  • 1 Dose (850 ml) Marillen
  • 400 g Magertopfen
  • 400 g Mascarpone
  • 200 g Staubzucker
  • 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Nüsse gemahlen
  • Energie (Kilojoule)1436 kJ
  • Energie (Kilokalorien)343 kcal
  • Fett17 g
  • davon gesättigte Fettsäuren8,2 g
  • Kohlenhydrate36 g
  • davon Zucker25 g
  • Ballaststoffe1 g
  • Eiweiß9,5 g
  • Salz0,36 g

Zubereitung

  1. Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. 50 g Teig mit Kakaopulver vermischen und beiseite legen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswalken und die befettete und bemehlte Springform (24 cm ø) damit auskleiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen.
  2. Für die Fülle Marillen gut abtropfen und in Stücke schneiden. Alle restlichen Zutaten miteinander gut verrühren, Marillenstücke untermengen. Fülle auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 40 Min. backen.
  3. In der Zwischenzeit restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stücke zupfen. Teigstücke auf der Fülle verteilen und den Kuchen weitere 20-30 Min. fertig backen.