Landesübliche Bezeichnungen und Abkürzungen

Wir haben landesübliche Kochbegriffe aus Österreich, Deutschland und der Schweiz für Sie zusammengetragen. Außerdem geben wir einen Überblick über häufig gebrauchte Abkürzungen, helfen bei der Umrechnung von Maßen und Gewichten und bei der Abschätzung von Portionsgrößen.

Landesübliche Kochbegriffe aus Österreich, Deutschland und der Schweiz aufklappen [+]

Die Zutaten und Rezepte der Thea Kochbücher sind an den österreichischen Sprachgebrauch angepasst. Doch gerade in der Küche gibt es zwischen österreichischen, deutschen und schweizer Kochbegriffen oftmals große Unterschiede.

Daher haben wir die häufigsten Kochbegriffe zusammengefasst, damit Ihnen das Nachkochen der Thea Rezepte leichter fällt!

Landesübliche Bezeichnungen

Österreich	Deutschland	Schweiz
Backerbsen Beiried Beinfleisch Beuschel Bries Dampfl Eidotter Eiklar Einmach Erdäpfel Faschiertes Faschierte Laibchen Filz Fisolen, grün Fisolen, gelb Fleischlaibchen Gansbiegel Gansljunges Germ Gerstl, geriebenes Geselchtes Grammeln Gugelhupf Häuptelsalat Hasenjunges Heurige Hühnerjunges Indian Indianerkrapfen Kalbsbeuschel Kalbsvögerl Karfiol Karree Knödel Kohl Kohlsprossen Koteletts Kraut Kren Kukuruz Kuttelflecke Kuttelkraut Lungenbraten Maroni Marillen Mehlspeise Melanzane Obers Orangen Palatschinken Paradeiser Powidl Porree Rahm Ribisel Rollgerstl Rostbraten Rote Rüben Rotkraut Rumpsteak Schlagobers Schlegel, Schlögel Schmalz Schöpsenfleisch Schwammerln Selchfleisch Selchkarree Semmel Semmelbrösel Senf Spargelbohnen Sprossenkohl Stanitzel Staubzucker Stelze Striezel Tafelspitz Thea Topfen Ulmergerstl Vogerlsalat Zwetschken	Mehlerbsen Rindsrippenstück Zwerchried, Platte Lunge Kalbsmilch Hefestück Eigelb Eiweiß Mehlschwitze Kartoffeln Hackfleisch Frikadellen Schweinespeck Bohnen Wachsbohnen Frikadelle Ganskeule Gänseklein Hefe Teiggraupen Geräuchertes Grieben Napfkuchen Kopfsalat Hasenpfeffer Frühkartoffeln Hühnerklein Truthahn (Puter) Mohrenköpfe Kalbslunge Ausgelöste Hesse Blumenkohl Rippchen Klöße Wirsing Rosenkohl Karbonaden, Rippchen Weißkohl Meerrettich Mais Kaldaunen, Fleck Thymian Lende Edelkastanien Aprikosen Süßspeise Eierfrüchte Süße Sahne Apfelsinen Eierkuchen Tomaten Pflaumenmus Lauch Saure Sahne Johannisbeeren Graupen Rippenstück, Hochrippe Rote Bete Rotkohl Rindsrippenstück Schlagsahne Keule Schweinefett Hammelfleisch Pilze Räucherfleisch Kasseler Rippchen Weißbrötchen Weckmehl Mostrich Wachsbohnen Rosenkohl Tüten Puderzucker Hesse Zopf Tafelstück Koch- und Backfett Quark Feine Graupen Rapunzelsalat Pflaumen	Mehlerbsen Nierenstück Plat de côtes Lunge Kalbsmilke Vorteig Eigelb Eiweiß Lichte Mehlschwitze Kartofferln Hackfleisch Frikadellen Schmerleib Bohnen Wachsbohnen Frikadelle Gansstotzen Gänseklein Hefe Riebeli Geräuchertes Grieben Gugelhopf Kopfsalat Hasenklein Neue Erdäpfel Hühnerklein Truthahn Mohrenköpfe Kalbslunge Fleischvögel Blumenkohl Rippli Klöße Kohl Rosenkohl Koteletts Kabis Meerrettich Mais Kutteln Thymian Filet Kastanien Aprikosen Dessert Auberginen Süßer Rahm Orangen Omeletten Tomaten Pflaumenmus Lauch Saurer Rahm Johannisbeeren Graupen Hochrückenstück Randen Rotkohl Rumpsteak Schlagrahm, Nidel Mocken Schweinefett Schaffleisch Pilze Geräuchertes Geräucherte Rippli Weckli Paniermehl Senf Wachsbohnen Rosenkohl Säckli Mehlzucker Haxe Zopf Huft, Culotte Koch- und Backfett Quark Feine Graupen Nüßlisalat Zwetschken

Koch-Abkürzungen aufklappen [+]

Viele Rezepte in den Thea Kochbüchern enthalten diverse Abkürzungen bei der Zutatenliste, beziehungsweise bei der Zubereitung.

Hier sind die häufigsten Abkürzungen, inklusive Erklärung, für Sie zusammengefasst.

Abkürzung	Erklärung		Abkürzung	Erklärung
B Bd. Bg. Bl. BST Chol. dag EL evt. EW F g kcal kg KH kJ	Becher Bund Bogen Blatt Ballaststoffe Cholesterin Dekagramm (1 dag = 10 g) Esslöffel eventuell Eiweiß Fett Gramm Kilokalorien Kilogramm Kohlenhydrate Kilojoule		kl. l mg Msp. Pkg. TK TL - + cl gem ger Gew. Kl Min. ml Port.	klein Liter Milligramm Messerspitze Packung tiefgekühlt Teelöffel nicht vorhanden in Spuren vorhanden Centiliter (10 cl = 1 l) gemahlen gerieben Gewichtsklasse Minuten Milliliter Portion