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Nusskuchen

  • Kochzeit55 minuten
  • Vorbereitungszeit35 minuten
  • Portionenfür 16 Stücke (Kastenform ca. 30cm)
recipe image Nusskuchen

Zutaten

  • 200 g THEA (zimmerwarm)
  • 200 g Braunzucker
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 200 g geriebene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Jodsalz
  • 100 ml Haselnussdrink (z.B. von alpro)
  • 40 g Schokostreusel
  • Energie (Kilojoule)1206 kJ
  • Energie (Kilokalorien)288 kcal
  • Fett19 g
  • davon gesättigte Fettsäuren5,7 g
  • Kohlenhydrate24 g
  • davon Zucker15 g
  • Ballaststoffe1,4 g
  • Eiweiß5,2 g
  • Salz0,24 g

Zubereitung

  1. Backrohr auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform befetten und mit Mehl bestäuben. 200 g Thea und Zucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. Eier einzeln sorgfältig unterschlagen.
  2. Mehl, geriebene Haselnüsse, Zimt, Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen und mit dem Haselnussdrink kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Schokostreusel untermischen. Teig in die Form verteilen und den Nusskuchen im vorgeheizten Rohr 55-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Den Nusskuchen abkühlen lassen und Scheibe für Scheibe genießen.
Für ein schokoladig-nussiges Topping 40 g Thea und 80 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, nach Belieben) im Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 50 g Frischkäse Doppelrahmstufe mit dem Schneebesen unterrühren. Ca. 20 Minuten kühlen, bis eine streichfähige Creme entstanden ist. Creme auf den abgekühlten Nusskuchen streichen und den Nusskuchen mit gehackten Nüssen bestreuen.