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Kranzkuchen

  • Kochzeit1 std 0 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Portionenfür 12 Stück
recipe image Kranzkuchen

Zutaten

  • 1/8 l Milch
  • 40 g Germ, frisch
  • 500 g glattes Mehl
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 100 g THEA
  • 2 Dotter
  • 2 Eier
  • 250 g Kirschmarmelade
  • 4 cl Kirschwasser
  • Thea für die Form
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • Energie (Kilojoule)1452 kJ
  • Energie (Kilokalorien)347 kcal
  • Fett9,2 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,8 g
  • Kohlenhydrate55 g
  • davon Zucker24 g
  • Ballaststoffe2 g
  • Eiweiß7,4 g
  • Salz0,1 g

Zubereitung

  1. Für den Vorteig (Dampfl) die Hälfte der Milch lippenwarm erwärmen und den Germ darin auflösen. Mit etwas Mehl zu einem weichen Teig verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis an der Oberfläche Risse entstehen.
  2. Restliches Mehl mit Zucker sieben und mit dem Dampfl und den übrigen Zutaten zu einem weichen geschmeidigen Teig verarbeiten. Ca. ½ Std. gehen lassen.
  3. Marmelade einmal aufkochen, abkühlen und mit Kirschwasser verrühren. Eine Kranzform befetten und bemehlen.
  4. Teig ½ cm dick ausrollen, mit Marmelade bestreichen, Teig einrollen, zu einem Kranz formen und diesen in die Form einlegen. Zugedeckt nochmals, bis zum Rand der Form, an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und bei 160 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 1 Std. backen. In der Form erkalten lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.