Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Schokoladen Terrine

Herrlich cremiges Schokoladen Terrine Rezept - verfeinert mit glacierten Zimtäpfeln.
  • 6 std 25 minuten
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Portionen8 Portionen
recipe image Schokoladen Terrine

Zutaten

  • 1 Becher Schlagobers (250 ml)
  • 3 Blatt Gelatine
  • 220 g Edelbitterschokolade (70% Kakao)
  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Rum
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 1 EL Die feine Thea
  • 1 EL Rohrzucker
  • 2 EL Rum
  • 1 Msp. Zimt

      Zubereitung

      1. Terrine oder Backform mit Klarsichtfolie auslegen (Form mit etwas Wasser ausstreichen, damit die Folie kleben bleibt).
      2. Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen. Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      3. Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf vorsichtig schmelzen (Wäre auch im Backrohr bei 50 Grad möglich).
      4. Eier und Dotter verrühren und über Wasserdampf cremig rühren (Achtung: Nicht zu heiß werden lassen). Danach kalt rühren.
      5. Gelatine gut ausdrücken, mit Rum warm auflösen und die Eiermasse dazurühren.
      6. Eiermasse und ca. ein Drittel des geschlagenen Obers mit der geschmolzenen, aber nicht zu heißen Schokolade rasch verrühren und anschließend sofort das restliche geschlagene Obers unterheben.
      7. Masse in die Form streichen, mit Folie abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
      8. Schokoladen Terrine aus der Form nehmen und mit glacierten warmen Zimtäpfeln anrichten.
      9. Für die Zimtäpfel Äpfel schälen und in Spalten schneiden. THEA schmelzen lassen, Zucker zugeben und die Temperatur so lange erhöhen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Nun die Apfelspalten dazulegen und langsam glacieren lassen. Hitze wegnehmen, mit Rum ablöschen und leicht mit Zimt bestreuen. Noch warm mit der Schokoladen Terrine anrichten.
      Edelsüße Weine

      Weitere Rezepte

      Alle Rezepte