Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Nusskekse

So schön mürbe, nussig und schokoladig: Backrezept für Nusskekse - ein unwiderstehlicher Knusperspaß.
  • 1 std
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Portionen24 Portionen
recipe image Nusskekse

Zutaten

  • 125 g THEA 100% Pflanzlich
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 75 g gemahlene Mandeln (naturbelassen)
  • 100 g Nüsse (z.B. Salzmandeln und gesalzene Erdnüsse aus dem Snack-Regal), siehe Tipp
  • 200 g Kuvertüre (gibt es auch vegan)
  • 25 g Kokosfett (z.B. Ceres)
  • Backpapier

      Zubereitung

      1. Für die Nusskekse das Backrohr auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 125 g Thea, 50 g Staubzucker und 1 Pkg. Vanillezucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. 150 g Mehl und 75 g gemahlene Mandeln zugeben und mit dem Mixer kurz grob untermengen. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen.
      2. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen, dabei darauf achten, dass auch die Teigrolle bemehlt ist. In mundgerechte Streifen schneiden, unsere sind ca. 7 x 2 cm.
      3. Die Hälfte der Nüsse sehr grob hacken. Ganze und gehackte Nüsse auf den Teigstreifen verteilen und leicht festdrücken. Nusskekse im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen. Auf einem Rost oder Gitter 15 Minuten abkühlen lassen.
      4. 200 g Kuvertüre grob hacken und mit 25 g Kokosfett in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre in eine passende Schüssel umfüllen. Die Kuvertüre soweit abkühlen, dass sie am Rand wieder fest wird (das können bis zu 60 Minuten sein). Dann erneut in den Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Die Glasur mit einem Löffel über die Nusskekse verteilen, dafür vorab am besten Backpapier unter das Rost legen. Ein Ende der Kekse unglasiert lassen, so lassen sie sich einfacher anfassen. Die Glasur aushärten lassen.
      5. Das aufwendigere Schmelzen der Kuvertüre lohnt sich, die Glasur bleibt so länger schön.
      Die gesalzenen "Snack-Nüsse" sind eine feine Geschmacks-Kombi zum schokoladigen Keks. Wer das nicht mag, nimmt einfach Nüsse aus dem Nuss- und Trockenfrüchteregal. Die ganzen Nüsse im Backregal sind meist etwas weniger aromatisch.

      Weitere Rezepte

      Alle Rezepte