Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Gefüllte Ente
3 std 20 minuten
Vorbereitungszeit25 minuten
Portionen6 Portionen
Zutaten
Ente:
2000 g Ente, küchenfertig
Majoran
Jodsalz
30 g THEA
1/2 l Knorr Hühnerbouillon zum Übergießen
1 Stk. Orange, in Spalten
Fülle:
4 Semmeln
Milch
80 g Zwiebeln, gehackt
20 g Enten- oder Hühnerleber
4 in Scheiben geschnittene Champignon
1 Bund Petersilie, gehackt
1 EL THEA
1 Ei
2 Dotter
Jodsalz
Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
Ente innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen. Innen mit Majoran und außen mit Salz einreiben. Fülle hineinstopfen und mit Spagat zunähen und so zusammenbinden, dass sie die Form behält.
Ente in eine passende Bratpfanne legen, mit gut erhitzter THEA übergießen, Orangenspalten einlegen und bei 180 Grad 2–3 Std. braten. Dabei häufig mit Hühnersuppe begießen.
Spagat entfernen, Ente zerteilen und mit entfettetem Bratensaft übergießen.
Für die Fülle Semmeln in dicke Scheiben schneiden und in Milch einweichen. In erhitzter THEA Zwiebeln und nussgroße Leberstücke anbraten. Champignons mitbraten, Petersilie zugeben. Erkalten lassen.
Semmelscheiben sehr gut ausdrücken und in THEA bei kleiner Hitze so lange rösten, bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Erkaltet zur Zwiebel-Leber-Mischung geben, Ei und Dotter einrühren, salzen, pfeffern.
