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Käsefladenbrot

  • 1 std 25 minuten
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Portionen8
recipe image Käsefladenbrot

Zutaten

Teig:
  • 350 g Universalmehl
  • 25 g Germ, frisch
  • 80 g FEINE THEA
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 125 ml Milch
  • Thea für das Backblech
Belag:
  • 250 g Zwiebeln rot, halbiert
  • 250 g Bergkäse, würzig
  • 250 g Schnittkäse, mild
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 EL Mehl
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt

      Zubereitung

      1. Für den Germteig alle Zutaten verkneten und abgedeckt 25 Min. gehen lassen. Kräftig durchschlagen und nochmals abgedeckt auf doppelte Höhe aufgehen lassen.
      2. Teig kurz durchwirken, 5 Min. entspannen lassen, ausrollen und auf einem befetteten Backblech fertig auswalken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
      3. Zwiebeln halbieren, grob schneiden und mit geriebenem Käse vermengen.
      4. Eier verquirlen und mit der leicht erwärmten Milch, Mehl, Pfeffer und der Zwiebel-Käse-Mischung verrühren, Petersilie untermengen.
      5. Masse gleichmäßig über den Teig verteilen und bei 190 Grad ca. 30–35 Min. backen.
      Germteig immer zwischen den einzelnen Schritten 5 Min. ruhen (entspannen) lassen. Lässt sich dadurch besser verarbeiten und „schnurrt“ nicht zurück.

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