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Herzlicher Apfelkuchen

  • Kochzeit45 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Portionenfür 16 Stücke (Springform Ø 26 cm)
recipe image Herzlicher Apfelkuchen

Zutaten

  • 2 Eier
  • 350 g Mehl
  • 175 g THEA
  • 100 g + 2 EL g Kristallzucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 kg Äpfel (Brutto-Gewicht vor dem Schälen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Speisestärke
  • Nach Belieben: Staubzucker
  • Frischhaltefolie
  • Keksausstecher
  • Energie (Kilojoule)924 kJ
  • Energie (Kilokalorien)221 kcal
  • Fett8,5 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,8 g
  • Kohlenhydrate32 g
  • davon Zucker14 g
  • Ballaststoffe1,6 g
  • Eiweiß3,2 g
  • Salz0,09 g

Zubereitung

  1. Ein Ei trennen, der Dotter wird später benötigt. Mehl, Thea in kleinen Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Eiklar und 1 Prise Salz mit dem Mixer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In 3 Portionen teilen, zwei der Portionen wieder verkneten.
  2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Äpfel mit Zitronensaft, Zimt, Speisestärke und 2 EL Zucker vermengen.
  3. Backrohr auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder befetten, Rand befetten. Größere Teigportion ausrollen und in die Springform drücken, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Apfelfüllung leicht ausdrücken und auf dem Boden verteilen.
  4. Kleinere Teigportion auf Frischhaltefolie auf die Größe der Springform ausrollen. Mit einem Keksausstecher Herzen oder andere Formen aus dem Teig stechen. Teigdecke mit Hilfe der Frischhaltefolie als Deckel auf die Äpfel legen. Dotter versprudeln und auf den Kuchen streichen. Apfelkuchen im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen - fertig ist ein herzlicher Apfelkuchen.
Wer mag, mischt auch 75 g Rosinen unter die Äpfel.