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Gerollte Walnussknödel

  • 3 std 35 minuten
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Portionen16
recipe image Gerollte Walnussknödel

Zutaten

Walnussknödel:
  • 50 g THEA, weich
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Jodsalz
  • 1 Stk. Bio-Zitrone, Schale abgerieben
  • 1/2 kg Topfen (10% Fett)
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 100 g Weißbrotbrösel
  • 50 g Walnüsse gerieben
  • 50 g Grieß
Nuss-Brösel-Mischung:
  • 120 g THEA
  • 100 g Brösel
  • 30 g Walnüsse gerieben
  • 3 EL Kristallzucker

      Zubereitung

      1. THEA, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen unterrühren. Ei, Dotter, Brösel, Nüsse und Grieß ebenfalls untermischen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
      2. Kleine Knöderl drehen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Herausheben, abtropfen und in der Nuss-Brösel-Mischung wälzen.
      3. Für die Nuss-Brösel-Mischung THEA schmelzen, Brösel, Nüsse und Zucker zugeben und leicht rösten.
      Besonders gut passt Traubenkompott dazu.

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