Brennessel-Risotto
Das klassische Risotto-Rezept einmal anders: mit jungen Brennesseln - wenn diese einmal gepflückt sind, ist der Rest ein Kinderspiel!
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Vorbereitungszeit25 minuten![]()
Portionen4 Portionen
Zutaten
- 80 g Paradeiser, getrocknet
- 40 g THEA
- 200 g Risottoreis
- 1 Stk. Schalotte, gehackt
- 1/2 l KNORR Gemüsesuppe rein pflanzlich
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Jodsalz
- Pfeffer frisch gemahlen
- geriebene Muskatnuss
- 200 g Brennesselspitzen und zarte Blätter
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Schlagobers
- 40 g Hartkäse, gerieben
Zubereitung
- Paradeiser klein schneiden.
- THEA in einer geräumigen Pfanne aufschäumen, Reis und Zwiebel beifügen und glasig anrösten, mit Suppe aufgießen und einmal aufkochen lassen.
- Knoblauch und Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme ca. 15 Min., unter öfterem Umrühren, dämpfen.
- Brennnesselspitzen und -blätter fein hacken, zum aufgekochten Wein geben und ohne Hitze kurz dämpfen.
- Brennnessel samt Sud und Paradeiser zum Reis geben und auf kleiner Flamme fertig garen. Obers einrühren und noch einige Minuten ziehen lassen. Brennessel-Risotto anrichten und mit Käse bestreuen.
