Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Germteig-Gugelhupf

  • Kochzeit35 minuten
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Portionenfür 16 Stücke (Gugelhupfform Ø ca. 22-26 cm)
recipe image Germteig-Gugelhupf

Zutaten

  • Abrieb einer halben Biozitrone
  • 500 g Mehl
  • 1 Packung Trockengerm
  • 125 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 3 Eier
  • 250 g THEA
  • 250 ml Milch
  • 100 g Rosinen
  • 5 EL Rum
  • Energie (Kilojoule)1241 kJ
  • Energie (Kilokalorien)296 kcal
  • Fett13 g
  • davon gesättigte Fettsäuren5,8 g
  • Kohlenhydrate36 g
  • davon Zucker14 g
  • Ballaststoffe1,3 g
  • Eiweiß5,3 g
  • Salz0,14 g

Zubereitung

  1. Von einer halben Zitrone die Schale fein abreiben. 500 g Mehl, 1 Pkg. Trockengerm, 125 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz gut vermischen. 3 Eier zugeben.
  2. 250 g Thea bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. 250 ml Milch zugeben und lauwarm erwärmen. Zum Mehl geben und alles mit dem Mixer (Knethaken) glatt rühren. (Achtung: Teig ist flüssiger als ein Knetteig, das ist Absicht.) Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
  3. 100 g Rosinen mit 5 EL Rum vermischen und ebenfalls 60 Minuten ruhen lassen.
  4. Gugelhupfform befetten und mit Mehl bestäuben. Teig kurz mit dem Löffel durchrühren, dabei die Rosinen unterrühren. In die Gugelhupfform füllen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  5. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Gugelhupf im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Gugelhupf 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg. Und wer keinen Rum verwenden möchte, nimmt stattdessen Apfel- oder Traubensaft oder einfach Wasser.