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Bûche de Noel

  • 2 std 50 minuten
  • Vorbereitungszeit40 minuten
  • Portionen15 Portionen
recipe image Bûche de Noel

Zutaten

Zutaten Biskuitteig:
  • 6 Dotter
  • 180 g Staubzucker
  • 6 Eiklar
  • 120 g Mehl
Schokoladencreme:
  • 150 g Schokolade (70 % Kakao)
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1-2 EL Cointreau
  • 250 g FEINE THEA, zimmerwarm

      Zubereitung

      1. Für den Biskuitteig Dotter und Staubzucker sehr schaumig rühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dotter-Masse heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech daumendick aufstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 10 Min. goldbraun backen, heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.
      2. Für die Schokoladencreme Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und schaumig schlagen. Staubzucker, Cointreau und THEA portionsweise zugeben und so lange aufschlagen, bis eine lockere, schaumige Creme entsteht.
      3. Roulade ausrollen, Papier entfernen, mit etwas Schokoladencreme bestreichen, einrollen. Mit restlicher Creme bestreichen und mit einem Messer das Muster einer Baumrinde nachbilden. Bis zum Servieren einige Stunden kalt stellen.
      Diese Süßspeise in Baumstammform darf in Frankreich zu Weihnachten nicht fehlen!