Heidelbeerkuchen

Dieser Heidelbeerkuchen aus der Kastenform ist doppelt beerig - mit Heidelbeeren im Teig und als fruchtige Blümchen obenauf. Entdecke ein allerliebstes Backrezept.

1 std 20 minuten
Vorbereitungszeit30 minuten
Portionen16 Portionen

Zutaten

200 + 75 g THEA (zimmerwarm)
200 g Kristallzucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ca. 37 g)
2 TL Backpulver
1 Prise Jodsalz
100 ml Milch
250 g Heidelbeeren
75 g Staubzucker
125 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Himbeeren

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform befetten und mit Mehl bestäuben. 200 g Thea und Zucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. Eier einzeln nacheinander sorgfältig unterschlagen.
Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen und mit der Milch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. 125 g Heidelbeeren untermischen. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und den Heidelbeerkuchen im vorgeheizten Rohr 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Heidelbeerkuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Inzwischen 75 g Thea und Staubzucker mindestens 5 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren. Creme auf den abgekühlten Heidelbeerkuchen streichen. Den Kuchen mit Blumen aus Heidelbeeren und halbierten Himbeeren dekorieren.