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Küchenlexikon - Detail

Vitamine (10)

Lebensmittel, unzerkleinert, kurz und kalt waschen, nicht im Wasser liegen lassen.

Lebensmittel in wenig Wasser zugedeckt bißfest garen.

Dünsten, Dämpfen, Grillen und Garen in Folie bevorzugen

Garzeiten einhalten.

Langes Warmhalten vermeiden.

Obst und Gemüse erst kurz vor der Verwendung zerkleinern und sofort abdecken.

Lebensmittel kühl, dunkel und verschlossen aufbewahren.

Saisonorientiert einkaufen.

Lebensmittel frisch verwenden; je länger sie lagern, um so größer ist der Vitaminverlust.

Zum Thema "Vitamine" gibt es übrigens interessante Informationen in der Rubrik Wissenswertes: Allg. Ernährung.

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