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Küchenlexikon - Detail

Schwarzwurzel (6)


Legen Sie Schwarzwurzeln sofort nach dem Schälen in kaltes Wasser, dem sie etwas Essig und Mehl zugegeben haben (pro 1 Liter Wasser 3 Eßlöffel Essig und 1 Eßlöffel Mehl), damit sie sich nicht verfärben.

Die Wurzeln sollen schlank und glatt sein. Die gereinigten Wurzeln sind im Kühlschrank in Plastiksäckchen verpackt bis 2 Wochen haltbar.

Schwarzwurzeln lassen sich leichter schälen, wenn sie vorher mit kochendem Wasser übergossen werden.

Nach dem Schälen sofort in Zitronenwasser legen.

Dem Kochwasser etwas Milch beigeben.

Zum Thema "Gemüse" finden Sie beim Haupteintrag Gemüse weitere Tips!

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