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Küchenlexikon - Detail

Milch (3)


Angesäuerte Milch kann für Schmarren, Palatschinken, Germteig und alle Teige, bei denen Milch gebraucht wird, verwendet werden; nicht aber zum Legieren oder als Ersatz von Rahm für Saucen.

Milch kocht nicht über, wenn Sie den Rand des Topfes mit Thea einfetten.

Reiben Sie den "Schnabel" des Milchkännchens mit etwas Thea ein; so wird das unangenehme Tropfen verhindert.

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