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Küchenlexikon - Detail

Melanzane (7)


Schale soll glatt und glänzend sein.

Melanzane sollten immer nur gegart gegessen werden, da sie als Nachtschattengewächs einen Giftstoff enthalten, der sich erst beim Garen verliert.

Normalerweise werden Melanzane mit der Schale verwendet, müssen sie einmal geschält werden, die Früchte mit einer Gabel anstechen, 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und Haut sofort vom Stielansatz abziehen.

Sehr gut geeignet zum Einfrieren.

Angeschnittene Früchte sofort zubereiten, das Fruchtfleisch verfärbt sich.

Die Früchte kühl aufbewahren.

Zum Thema "Gemüse" finden Sie beim Haupteintrag Gemüse weitere Tips!

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