Küchenlexikon - Detail |

Küchenlexikon - Detail

Geflügel tranchieren (4)


Bei jedem Geflügel zuerst Haxerln abtrennen.

Poulard und Ente vierteln.

Bei Gans: Brust schräg in dicke Scheiben schneiden.

Bei Indian: Brust und Keulen in Scheiben schneiden.

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