Küchenlexikon - Detail |

Küchenlexikon - Detail

Fleisch - Garprobe (2)


Fingerdruckprobe: Wenn das Fleisch auf Fingerdruck weich nachgibt, ist es innen roh; wenn es auf Fingerdruck elastisch nachgibt, ist es innen rosa; wenn es sich auf Fingerdruck fest anfühlt, ist es innen durch.

Nadelprobe für Fleisch (an der dicksten Stelle einstechen): roter Saft - Fleisch innen roh; trüber Saft - Fleisch innen rosa; klarer Saft - Fleisch innen durch.

zur Übersicht