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Küchenlexikon - Detail

Fett (3)


Fett ist bekanntlich leichter als Wasser; daher lassen sich Suppen und Saucen ganz einfach entfetten: a) durch flaches Abschöpfen b) durch Abnehmen der Fettschicht nach dem Erkalten c) durch kurzes Zufügen von Eiswürfel.

Fett sollte in der Friteuse nicht öfter als zwei- oder dreimal verwendet werden.

Zum Thema "Fett" gibt es übrigens interessante Informationen in der Rubrik Wissenswertes: Allg. Ernährung.

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