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Küchenlexikon - Detail

Dünsten (6)


Damit Äpfel beim Dünsten nicht zerfallen, verwendet man am besten eine Kasserolle mit großem Durchmesser.

Champignons sofort nach dem Waschen und Schneiden in heißer Thea dünsten; erst vor dem Anrichten salzen, sonst werden die Pilze zäh.

Fische zum Backen und Dünsten mit Zitronensaft beträufeln, dadurch wird das Fischfleisch fester, zerfällt nicht so leicht, und der intensive Fischgeruch verschwindet.

Gemüse immer in wenig Wasser dünsten und Kochwasser nach Möglichkeit weiterverwenden.

Wenn Sie beim Kochen und Dünsten von Kohl ein Stück Vollkornbrot dazugeben, entsteht kein unangenehmer Geruch.

Pilze nicht zu dünn schneiden und rasch dünsten, sonst werden sie zäh.

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