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Küchenlexikon - Detail

Champignon (3)

Blättrig geschnittene Champignons mit Zitronensaft oder verdünntem Essig beträufeln, dadurch verhindert man das Verfärben der Pilze.

Champignons sofort nach dem Waschen und Schneiden in heißer Thea dünsten; erst vor dem Anrichten salzen, sonst werden die Pilze zäh.

Champignons - halbiert, geviertelt oder blättrig geschnitten - sehen hübscher aus, wenn Sie sie der Länge nach durchschneiden, so daß ihre Form (Kappe und Stiel) noch erkennbar ist.

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