Küchenlexikon - Detail |

Küchenlexikon - Detail

Ausnehmen (2)


Fisch ausnehmen: Bauch der Länge nach aufschneiden, Eingeweide herausnehmen. Vorsicht: Die Galle darf nicht verletzt werden, sie macht den Fisch sonst bitter. Fisch auch innen gut waschen.

Anhängende grüne Galle und grüne Verfärbungen wegschneiden. Wenn die Gallenblase platzt, wird alles, was mit der ausfließenden Galle in Berührung gekommen ist, bitter

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