1. Milch, Suppe, THEA, Salz und Muskatnuss aufkochen und Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln. Bei niedriger Hitze ca. 10-15 Min. quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Polenta in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Dotter, Parmesan und die gehackten Kräuter zügig unter die Polenta rühren. Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen (2 cm hoch), abdecken und kühl 2-3 Stunden fest werden lassen.

3. Stäbchen (ca. 2 x 6 cm) schneiden und in heißer THEA beidseitig abbraten.