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Schäfchentorte

  • Kochzeit55 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Portionenfür 16 Stücke / Springform Ø ca. 26 cm
recipe image Schäfchentorte

Zutaten

  • 250 g THEA (zimmerwarm)
  • 240 g Braunzucker
  • 3 Eier
  • 340 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 150 g Joghurt
  • 2 (ca. 200 g) mittelgroße Karotten
  • 8 Walnusshälften
  • 1 Flasche / 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 Packung / ca. 168 g Marshmallow
  • 1 Tube braune Zuckerschrift
  • Energie (Kilojoule)1417 kJ
  • Energie (Kilokalorien)338 kcal
  • Fett16 g
  • davon gesättigte Fettsäuren8,4 g
  • Kohlenhydrate43 g
  • davon Zucker28 g
  • Ballaststoffe1,1 g
  • Eiweiß4,6 g
  • Salz0,46 g

Zubereitung

  1. Backrohr auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform befetten und bemehlen oder den Boden mit Backpapier auslegen (Tipp: Kann man in vielen Formen mit dem Springformrand festklemmen).
  2. Thea und Zucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. 3 Eier einzeln nacheinander sorgfältig unterschlagen.
  3. Mehl, Backpulver und Zimt gründlich vermischen und in zwei Portionen im Wechsel mit dem Joghurt unter den Teig rühren.
  4. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. 8 halbe Walnüsse mittelfein hacken. Unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Abkühlen lassen.
  5. Rama Cremefine mit 1 EL Staubzucker steif schlagen. Den Kuchen obenauf und am Rand mit Hilfe eines Messers einstreichen. Marshmallows mit einer Schere halbieren und Kuchen zum Schaf dekorieren. Für die Ohren haben wir einen Marshmallow schräg bzw. diagonal halbiert und mit der Schnittfläche in Glitzerzucker (alternativ brauner Zucker) gestippt. Mit Schokoschrift das Gesicht dekorieren.
Ein wenig Zitronenabrieb gibt der Cremefine zusätzlich Geschmack und passt gut zum Karottenkuchen.