Kokoskuchen à la Bounty
Der schmeckt nach Urlaub: Rezept für einen Kokoskuchen à la Bounty - mit einer saftigen Kokosschicht auf dunklem Kuchenboden. Und obenauf? Kommt natürlich Schokolade.
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Vorbereitungszeit35 minuten![]()
Portionen16 Portionen
Zutaten
- 125 g + 100 g THEA (zimmerwarm)
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Backkakao (10 g)
- 1 Prise Jodsalz
- 2 EL + 250 ml Milch
- 75 g Staubzucker
- 50 g Weichweizengrieß
- 100 g Kokosnussraspeln
- 100 g Bitter- oder Zartbitterschokolade (siehe Tipp)
- 80 g Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Springform befetten und mit Backpapier auslegen. 125 g Thea und 100 g Zucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. 2 Eier einzeln nacheinander unterrühren.
- 100 g Mehl, 2 TL Backpulver, 3 TL Kakao und 1 Prise Salz vermischen und mit 2 EL Milch kurz aber gründlich unter den Teig rühren. Teig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Den Boden gut auskühlen lassen.
- 250 ml Milch, 75 g Staubzucker und 50 g Grieß in einem passenden Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köchelnd eindicken lassen. Vom Herd nehmen, 100 g Thea in Stückchen bzw. Löffeln und 100 g Kokosraspel unterrühren. Die Masse noch warm auf den abgekühlten Kuchenboden streichen. Fest werden lassen.
- Für den Guss vom Kokoskuchen 100 g Schokolade in Stücke brechen und im kleinen Topf bei sehr geringer Hitze in 80 g Rama Cremefine schmelzen. Über die Kokosmasse geben.
Wer lieber eine Glasur aus Vollmilchschokolade auf dem Kokoskuchen mag, schmilzt 125 g Schokolade in 80 g Rama Cremefine.
