Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Florentiner Stangerln

  • Kochzeit35 minuten
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Portionenfür 40 Stück
recipe image Florentiner Stangerln

Zutaten

  • 150 g THEA
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 200 g glattes Mehl
  • 2 Dotter
  • 1/4 l Schlagobers
  • 120 g Staubzucker
  • 20 g glattes Mehl
  • 80 g Aranzini
  • 80 g kandierte Kirschen
  • 160 g geröstete Haselnüsse
  • 100 g geröstete Mandelblättchen
  • 100 g Marillenmarmelade, zum Bestreichen
  • Energie (Kilojoule)611 kJ
  • Energie (Kilokalorien)146 kcal
  • Fett8,8 g
  • davon gesättigte Fettsäuren2,8 g
  • Kohlenhydrate14 g
  • davon Zucker9,9 g
  • Ballaststoffe0,8 g
  • Eiweiß2,2 g
  • Salz0,03 g

Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl rasten lassen.
  2. Teig auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und bei 160 Grad im vorgeheiztem Rohr ca. 8 Min. backen.
  3. Für den Belag Obers, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Masse kochen. Von der Platte nehmen und Trockenfrüchte, Nüsse und Mandelblättchen einrühren.
  4. Gebackenen Teig mit erwärmter Marmelade bestreichen, Obersmasse darüber verteilen und bei 150 Grad Oberhitze, 15–25 Min. goldbraun backen. Noch heiß in gefällige Stangerln schneiden. Unterseite evtl. mit dunkler Schokolade glasieren.
Omas Tipp: Sind die Florentiner nach dem Backen zu weich, wurden sie zu kurz gebacken. Einfach für paar Minuten nochmals ins Rohr schieben. Florentiner offen lagern. Zugedeckt werden sie weich.