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Alt 30-04-2007, 15:41   #1
Indianernessel
 
Benutzerbild von Indianernessel
 
Registriert seit: Dec 2006
Beiträge: 4.968
Indianernessel is on a distinguished road
Standard "Erdholler"-Suppe

Aus gegebenem Anlass, aus Neugier und weil vor meiner Terrassentür sich ein paar Pflanzerl breitgemacht haben, habe ich heute eine Erdholler-Suppe fabriziert, kann ich weiterempfehlen. Ich habe nur dieses eine Kräutl hineingetan, weil ich den Geschmack wissen wollte. Zuerst habe ich ein paar junge Blätter als Salat versucht, da ist er aber zu zäh.

Erdholler-Suppe à la Indianernessel

Eine Handvoll junge Giersch-Blätter (Aegopodium podagraria) waschen,
in etwas Butter andünsten,
mit Suppe aufgießen
kurz kochen
pürieren (durch das kurze kochen war das ganze nicht cremig, sondern man hat die kleinen Blatterln noch gesehen)
Rahm und Dinkelmehl zu einem Gmachtl rühren und
Suppe damit binden,
nochmals aufkochen
mit etwas Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken.

Mit einem Spritzer Roten Balsamico habe ich das ganze dann serviert.

Hat sehr gut geschmeckt, würzig, der starke Geschmack, der einem beim Kauen des rohen Blattes auffällt, wird gemildert.

(Übrigens:
Der Breitwegerich, noch so ein "Unkraut" - sollte jemand neugierig sein - schmeckt nach Nuß und Champignons beim Kauen, den werde ich demnächst versuchs-verkochen.
An alle, die schon lange mit Wildkräutern kochen: für bewährte Rezepte bin ich dankbar, bis jetzt halte ich mich halt an meine Bücher - dh Theorie werde ich endlich in die Praxis umsetzen)

Gierschblätter:
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__________________
Gruß Michaela
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Alt 30-04-2007, 16:10   #2
Theresa
 
Registriert seit: Apr 2006
Beiträge: 2.686
Theresa is on a distinguished road
Standard

Wusste nicht, dass man auch Erdholler dazu sagt, soll auch gegen Rheuma wirken, ansonst kann man das Zeugs wirklich nur essen, denn anders wirst du diesem "Unkraut" nicht Herr, nicht mal das "Round-up" schaffts...
Theresa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30-04-2007, 17:17   #3
Indianernessel
 
Benutzerbild von Indianernessel
 
Registriert seit: Dec 2006
Beiträge: 4.968
Indianernessel is on a distinguished road
Standard

@Theresa: Vielleicht sagt man "Erdholler" auch nur bei uns in OÖ? Indem man ihn isst - und er auch schmeckt - kann man ihm vielleicht etwas liebenswertes abgewinnen... Bei allem Verständnis dafür, daß er im Garten schnell zur Plage wird!
__________________
Gruß Michaela
Gute Gedanken haben eine starke Macht!
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Alt 30-04-2007, 18:04   #4
sabi
 
Benutzerbild von sabi
 
Registriert seit: Aug 2002
Beiträge: 1.431
sabi is on a distinguished road
Standard

Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich dieses Unkraut jemals liebenswert finden werde. Wir haben einen riesengroßen Garten und der Erdholler wächst und wächst und wächst .........
LG Sabine
__________________
Menschen, die einem am Herzen liegen, erkennt man daran, dass sie einem nicht mehr aus dem Kopf gehen....
sabi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30-04-2007, 18:09   #5
Indianernessel
 
Benutzerbild von Indianernessel
 
Registriert seit: Dec 2006
Beiträge: 4.968
Indianernessel is on a distinguished road
Standard

@Sabi
du hast recht, der Erdholler wächst - ob du ihn liebevoll anschaust oder nicht, ..., aber die (Über)-Lebensenergie, die diese Pflanze aufweist, ist schon faszinierend.
__________________
Gruß Michaela
Gute Gedanken haben eine starke Macht!
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Alt 30-04-2007, 18:24   #6
ilwa
 
Benutzerbild von ilwa
 
Registriert seit: Apr 2003
Beiträge: 3.955
ilwa is on a distinguished road
Standard

Etwas in der Art wächst auch bei uns im Garten. Wusste bis jetzt nicht, dass das Giersch ist. Werde die Blütezeit abwarten (im Internet hab ich gefunden, wie er blühen soll), dann werd ich sehen, ob er es wirklich ist. Bin noch nicht sicher, ob ich auch kosten werde.

LG

Ilwa
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