kamanilua
08-02-2009, 05:18
...diese ich vor kurzem gemacht habe.
http://i39.tinypic.com/30viwrl.jpg
Marillenkrapfen
Eierlikör-Vanillecreme
170 ml Milch, 120 ml Eierlikör 1 Pkg.Vanillezucker, 30 g Kristallzucker, 22 g Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, 1/8 l Schlagsahne
Für die Creme 100 ml von der Milch mit aufkochen. Zucker und Vanillezucker sowie restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und den Dottern glattrühren. Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen, aufkochen und 2-3 x aufwallen lassen, (weg von der Platte,) dann sofort den Eierlikör unterrühren.
Nun Creme in eine Schüssel füllen und unter etwaiigem Rühren auskühlen lassen.
Anschließend die geschlagene Schlagsahne behutsam unterheben und die Krapfen damit füllen.
Wünsche dir gutes Gelingen
http://i43.tinypic.com/116nqs1.jpg
Eierlikör-Vanillecreme
http://i39.tinypic.com/2vi4bhh.jpg
Orangen-Eierlikör
Gut schmecken die Lindor Kugeln von Lin..., diese werden über Dampf geschmolzen und in abgekühlter aber noch flüssiger Form in den leicht lauwarmen Krapfen mit der Krapfentülle eingespritzt.
Oder du machst einen Schokopudding laut Packung, aber nur mit 4oo ml Milch. In den noch heißen Pudding werden 70 g gute Schokolade aufgelöst, 2 cl Rum oder Cognak kommen dazu als Aromaverstärkung. 1- 2 EL. Puderzucker noch unterrühren,und abkühlen lassen, dabei zwischendurch immer Rühren, dass keine Haut kommt.
Zuletzt noch 150-200 ml steife Sahne unterheben.
Die Krapfen mittig waagrecht durchschneiden und mittels Dressiersack von ganz außen beginnend die Creme aufdressieren.
Gelatine ist eigentlich nicht erforderlich jedoch 2 Blatt davon bringen einen schöneren Stand.
Eierlikörcreme, dickcremig aber nicht fest.
20 g Vanillepudding-Pulver mit 200 ml Eierlikör glatt verrühren.
200 ml Milch aufkochen, die Likör-Stärkemischung einrühren, 1-2x gut aufwallen lassen, es sollten keine Klümpchen entstehen, sonst noch im warmen Zustand durch ein Sieb streichen.
Auf gut Handwärme abkühlen lassen, dabei gelegentlich Durchrühren um Hautbildung zu vermeiden.
Mittels Krapfenspritze die noch warmen Krapfen damit füllen.
http://i39.tinypic.com/30viwrl.jpg
Marillenkrapfen
Eierlikör-Vanillecreme
170 ml Milch, 120 ml Eierlikör 1 Pkg.Vanillezucker, 30 g Kristallzucker, 22 g Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, 1/8 l Schlagsahne
Für die Creme 100 ml von der Milch mit aufkochen. Zucker und Vanillezucker sowie restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und den Dottern glattrühren. Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen, aufkochen und 2-3 x aufwallen lassen, (weg von der Platte,) dann sofort den Eierlikör unterrühren.
Nun Creme in eine Schüssel füllen und unter etwaiigem Rühren auskühlen lassen.
Anschließend die geschlagene Schlagsahne behutsam unterheben und die Krapfen damit füllen.
Wünsche dir gutes Gelingen
http://i43.tinypic.com/116nqs1.jpg
Eierlikör-Vanillecreme
http://i39.tinypic.com/2vi4bhh.jpg
Orangen-Eierlikör
Gut schmecken die Lindor Kugeln von Lin..., diese werden über Dampf geschmolzen und in abgekühlter aber noch flüssiger Form in den leicht lauwarmen Krapfen mit der Krapfentülle eingespritzt.
Oder du machst einen Schokopudding laut Packung, aber nur mit 4oo ml Milch. In den noch heißen Pudding werden 70 g gute Schokolade aufgelöst, 2 cl Rum oder Cognak kommen dazu als Aromaverstärkung. 1- 2 EL. Puderzucker noch unterrühren,und abkühlen lassen, dabei zwischendurch immer Rühren, dass keine Haut kommt.
Zuletzt noch 150-200 ml steife Sahne unterheben.
Die Krapfen mittig waagrecht durchschneiden und mittels Dressiersack von ganz außen beginnend die Creme aufdressieren.
Gelatine ist eigentlich nicht erforderlich jedoch 2 Blatt davon bringen einen schöneren Stand.
Eierlikörcreme, dickcremig aber nicht fest.
20 g Vanillepudding-Pulver mit 200 ml Eierlikör glatt verrühren.
200 ml Milch aufkochen, die Likör-Stärkemischung einrühren, 1-2x gut aufwallen lassen, es sollten keine Klümpchen entstehen, sonst noch im warmen Zustand durch ein Sieb streichen.
Auf gut Handwärme abkühlen lassen, dabei gelegentlich Durchrühren um Hautbildung zu vermeiden.
Mittels Krapfenspritze die noch warmen Krapfen damit füllen.