Melanzani mit Faschiertem ( chinesisch )

[Tabea]

Melanzani mit Faschiertem auf China - Art

Würzmischung herstellen :
2 EL schwarze Bohnen
2 Knoblauchzehen
1 TL gehackten Chili
Prise Zucker
---- diese Zutaten fein hacken oder mörsern

300 g Melanzani schälen, würfelig ( 2 cm x 2 cm ) schneiden und in leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren; herausnehmen und abtropfen lassen.

150 g Schweinefaschiertes in 2 EL Öl anbraten.
3 EL gehackte Jungzwiebel und die Würzmischung zugeben.
Pfannenrühren ( einige Minuten ).
Die Melanzani unterheben.

2 TL Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und zu dem Fleisch - Melanzani - Gemisch geben.

Einige Tropfen Sesamöl kurz vor dem Servieren darüberträufeln.

( Dieses Rezept habe ich gestern bei einem Wok - Kochkurs kennengelernt.)

[Rea]

Hallo Tabea!

Tolles Rezept! Danke! Vielleicht sollte man erwähnen, dass die schwarzen Bohnen fermentierte und die Würze bei diesem Rezept sind.
Das, was mir ein bisschen gefehlt hat, ist der typische Melanzanigeschmack (ich liebe Melanzani, sie gehören zu meinen Lieblingsgemüsen). Der ist durch das Blanchieren verloren gegangen bzw. haben sich die Würfel in der kurzen Wokzeit dann nicht mit der Würze verbunden. Das nächste Mal werde ich eine Variante probieren und die Melanzani nicht schälen, in kleinere Würfel schneiden und nur mitbraten oder vielleicht schon vorher separat braten. Und eventuell vorher einsalzen statt dem Blanchieren, aber die Melanzani haben heutzutage ja fast keine Bitterstoffe mehr.

Hast du noch mehr solcher Rezepte auf Lager?

LG Rea