Faschierter Braten

[Annemarie Weindl]

Manchmal (NICHT immer) reißt der Braten während der Bratzeit aus mir unverständlichen Gründen auf. Wer weiß Rat und hat Tipps? Schweinenetz möchte ich aber nicht verwenden!

Danke! Annemarie

[luise_mig]

Hallo Sabine,

an der Handbearbeitung kann es nicht liegen, denn ich mische das Faschierte immer mit der Hand. Laibchen reißen mir auch nie auf, nur manchmal der Braten.
Vielleicht hat noch jemand Ideen!

Liebe Grüße Annemarie

[luise_mig]

Danke, das klingt einleuchtend!

Mit lieben Grüßen Annemarie

[Andreas]

Liebe Frau Weindl!
In einem dt. Kochbuch habe ich unter Tipps und Tricks folgendes gefunden:
Der Hackbraten platzt nicht auf, wenn man der Hackfleischmasse 1 - 3 Teelöffel Kartoffelmehl untermischt. Während des Bratens begieße man das Fleisch mehrfach, damit der Braten saftig bleibt.
Vielleicht hilft's