Calamari

[christa kramser]

Möchte gerne einmal zu Hause Calamari zubereiten (hab sie bisher immer nur im Urlaub gegessen). Hat jemand ein erprobtes Rezept dafür? Vielen Dank schon mal im vorhinein.

[Edith]

Hallo Christa,
Calamari ripieni - gefüllter Tintenfisch ist ein köstliches, gern zubereitetes Rezept:
60 dag Calamari ( kleinere mit ca. 15 cm Länge)
10 dag Erbsen
15 dag Mortadella
20 dag Pelati (geschälte Tomaten in dosen)
1 Semmel von gestern
1/2 Tl unbehandelte Zitronenschale
1Ei
1 Dotter
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
4 El Bertolli Olivenöl
1 Glas Milch
Pfeffer
Salz
Tintenfische putzen, waschen und 20 Minuten in Salzwasser mit Zitronenscheiben kochen. Dann die Fangarme und die Mortadella hacken und mit den zerkleinerten Kräutern, Ei und Dotter, und mit der in Milch eingeweichten, ausgedrückten Semmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Fülle in einen Spritzsack geben und den Tintenfisch damit füllen, mit Zahnstochern zusammenstecken. Fülle dehnt sich beim Garen aus.
In eine befettete Auflaufform geben, Gemüse darüber verteilen, würzen und bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten im rohr garen.
Dazu passt Risotto.

Eine andere Fülle könnte sein:
Semmel, Milche, Ei, 17 dag gehackter Blattspinat, 1 El gehackte Dille, 1 El Pinienkerne, zitronenschale, 1 El frischgeriebener Parmesan, Knoblauch, 1/2 gehackte Chilischote

Gutes Gelingen.
Liebe Grüße
Edith Mayer - Thea Kochberatung