Kohlrabi

[Veronika]

Meine Kohlrabi sind reif und wunderschön.
Habt ihr gute Rezepte?

heute gabs Kohlrabi als Beilage zu Kartoffeln und Käsekrainern.

Kohlrabi mit Bröseln überbacken

3 Kohlrabi
1 El Mehl
1 Becher Obers
Salz, etwas Dille
etwas Bröseln

Kohlrabi schälen, in dünne Streifen schneiden, in Öl mit Kräutern dünsten,mit Mehl binden, Obers dazugeben.
In eine Gratinierschüssel geben.
Brösel in Öl anrösten und drüberstreuen.
Kurz überbacken.

Üppig, aber gut.
Beim nächsten Mal röste ich die Brösel nicht mehr sondern streu sie darüber, das spart zumindest das Öl zum Anrösten.

LG
Veronika

[Martina11]

Hallo Veronika!

Ich bin auch Kohlrabi-Fan :). Am besten schmeckt mir das "klassische" Kohlrabigemüse:

1 kleine Zwiebel
2-3 Kohlrabi
3 Kartoffel
1 kleine Packung Tiefkühlerbsen
1 große Tasse Rinds- oder Instantsuppe
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Einbrenn:
1 EL Öl
1 EL Mehl
2 Knoblauchzehen

Zwiebel in Öl anrösten, geschälte und würfelig geschnittene Kohlrabi und Kartoffel kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen und bißfest kochen. Erbsen beifügen und 2-3 Minuten mitkochen. Eine helle Einbrenn herstellen und Kohlrabigemüse damit binden. Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie großzügig bestreuen.

Mit einem guten Stück Rindfleisch, abgebratenen Wurstschüsserln oder faschierten Laibchen einfach herrlich!

Liebe Grüße

Martina

[feuerteufel]

hallo veronika,

hab ein kohlrabiragout eingestellt, schmeckt sehr leicht und man kann es mit fleisch oder ohne kochen. brauchst nur in der suchmaschine kohlrabiragout eingeben.

lg margit

[Veronika]

Herzlichen Dank

[Bimmi]

Ich esse gerne karamellisierten Kohlrabi:

Olivenöl mit etwas Honig vermischen und Kohlrabiwürferl darin langsam braten. Mit Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann bis zur gewünschten Bißfestigkeit dünsten. Sehr lecker!! LG

[sonnenastrid]

Hallo Michaela!
Dieses Rezept hört sich ja sehr lecker an, werde ich bei Gelegenheit ausprobieren. Wir lieben Kohlrabi...........schönen Abend, herzlicher Gruß.........Astrid;)

[Bimmi]

Hallo Astrid!

Versuch es auch einmal mit Schalotten! Kann ich sehr empfehlen! LG

[dubliner]

Wir essen gerne gefüllte Kohlrabi!


Man braucht:

Einen kleinen Kohlrabi pro Person
Faschiertes
Salz, Pfeffer, Gartenkräuter nach belieben, Paprikapulver, 1 Zwiebel, Knoblauch
Ger. Hartkäse


Kohlrabi in ein wenig Wasser m. Salz vorkochen
Aushöhlen
Faschiertes mit den angegeb. Zutaten in der Pfanne rösten
Kohlrabi damit füllen
Käse entweder in die Fülle mischen oder die gef. Kohlrabi damit bestreuen

Im Ofen (ev. mit einem Stuck Butter darauf) garen.
Mit Suppe hin und wieder aufgießen


Kohlrabischnitzl

Kohlrabi in Scheiben schneiden
Kurz vorkochen
Salzen, Pfeffern
Wie en Schnitzl in Mehl, Ei und Brösel panieren
Backen

Dazu schmeckt ein Johurtdip oder einfach ein wenig Bressot-Käse als Dipersatz verwenden.

[Veronika]

Danke, das werd ich in den nächsten Tagen kochen.
Liebe Grüße
Veronika

[Veronika]

Gefüllte Kohlrabi a la Mama

gibts heute Abend bei uns

Pro Person ein Kohlrabi
Faschiertes
Semmeln, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
Je nach Faschiertenmenge Eier
Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie
1 Becher Rahm
etwas Ketchup und Senf
Wasser plus Würfel oder Kohlrabisud
______________________________

Kohlrabi "köpfen" und aushöhlen.
Faschiertes mit eingeweichter Semmel, Eiern, ausgehöhltem Kohlrabifleisch, Gewürzen vermischen.
Kohlrabi bißfest kochen, herausnehmen, füllen, Kohlrabideckel draufsetzen.

In bebutterte Pfanne setzen und im Rohr backen.
Mit Brühe oder Kohlrabisud immer wieder begießen, mit Rahm, Senf und Ketchup abschmecken - wir machen immer ca. 2 cm hoch Saft.

Dazu Petersilienkartoffel servieren.

Schmeckt herrlich!

LG
Veronika

[Veronika]

Hier die Fotos von den gefüllten Kohlrabi:

LG
Veronika

[Veronika]

Bin mal wieder auf der Suche nach Kohlrabirezepten!

Gestern habe ich folgendes Gericht kreiert.
War sehr lecker.
die Fotos folgen später:

Kohlrabigratin:

1 großer Kohlrabi in sehr dünne Scheiben geschnitten
ca. 30 dag Wurst (v.a. Schinken, etwas Salami) in Streifen
1 Zwiebel gewürfelt
1 Bund Kräuter frisch (viel Oregano, etwas Basilikum,ein Blatt Liebstöckel, ein Bund Schnittlauch) alles geschnitten.

1 Rahm, etwas Mehl
Olivenöl
Scharfmachergewürz - ersatzweise Chilipulver und Pfeffer
Salz

geriebenen Käse - ca. 15 dag
etwas Mandeln gerieben

Feuerfeste Form fetten.
Kohlrabi kurz in Öl anbraten

Zwiebel und Wurst in Olivenöl anrösten, kräuter untermischen.
Mehlmit 1 EL Vollkornmehl verquirreln, untermischen, 1 mal aufkochen.


Form mit Hälfte der Gemüsesauce befüllen.
Hälfte der Kohlrabischeiben darauf verteilen
Hälfte des Käses darauf verteilen.
Alles noch einmal wiederholen.
Mit Kohlrabi enden
Käse bestreuen
Nüsse verteilen
Etwas Öl (vom Anbraten der Kohlrabi) darüberträufeln.

Ins vorgeheizte Rohr bei ca. 200°, 20 min Heißluft backen.

Dazu schmeckt Schwarzbrot und Salat

Mahlzeit

LG
Veronika

[Indianernessel]

Mein Mann liebt Kohlrabi als Salat (wohl auch eine Kindheitserinnerung),
fein gerieben, angemacht mit Essig und Öl und etwas Obers.

[Gustei]

4 Kohlrabi in Würfel geschnitten in Salzwasser weich kochen. 2 dag Zucker in 4 dag Butter schwach bräunen, 5 dag Mehl beigeben und mit den Kochwasser aufgießen. 8 dag Schinken geröstet und 1/8 l Schlagobers hinzufügen. 1 Würfel Knorr einbröseln und ca. 3 Min. köcheln.
Kohlrabi untermischen, nochmals aufkochen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Diese Angaben sind Grundangaben für´s Rezept, ich mach´s ohne abwiegen - nach Gefühl.
Liebe Grüße
Gerda

[Veronika]

Mahlzeit!

Ich suche dringend ein Rezept für Kohlrabi und Pasta!
Könnt ihr mir helfen.
Danke
Veronika

[Indianernessel]

Mach doch sowas wie dein Kohlrabigratin unten, als Auflauf mit gekochten Teigwaren drinnen.
Das koche ich gerne in allen Varianten.

Teigwaren kochen, Gemüse mit Rahm/Obers od. Topfen-Ei mischen vermengen, würzen, Kräuter, ev. angebratenene Zwiebel oder Speckwürfeln dazu, u.U. geriebenen Käse, entweder vorher vermischen oder schichten in der Auflaufform, drüber Semmelbrösel und Butterflocken und backen.

[Lilly]

ich würde es wie die Zucchiní-Kräuternudel probieren
lg
Lilly

[karlchen]

liebe veronika

ich habe mal dieses serviert, war köstlich!

Kohlrabi, säubern, schälen und in dünne Stifteln schneiden. Die zarten Blätter fein hacken.
Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, Hackfleisch oder fein geschnittenen schinken dazu geben und kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Kohlrabistiffteln und die Blätter dazugeben, umrühren und in etwa 20 Min. garen. Nach Bedarf etwas Fleischbrühe zufügen. Mit der Sahne abschmecken.

mit spagetti oder was auch immer schmeckt servieren.

gutes gelingen wünscht dir dein karlchen

[Veronika]

Herzlichen Dank für eure Tipps!

LG
Veronika