lisa_2002
12-06-2008, 14:13
Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
Blattsalate (Bummerl und andere Salate nach Geschmack)
1 Entenbrust,
2 große süße Orangen
1 große Handvoll Erbsenschoten
Erdbeeren
Basilikum gehackt
1 Glas Danone "Erdbeeren mit Vanille)
1 Teelöffel Preiselbeeren
Steakgewürz, Knoblauchgranulat
Für die Bruschette
1 Baguette oder Toscana Brot
1 Glas Bruschetta (Fertigprodukt)
Knoblauch, Olivenöl
Die Erbsenschoten im Salzwasser weichkochen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Entenbrust mit Steakgewürz und Knoblauchgranulat würzen, und in der Pfanne in Olivenöl mit einem Stückchen Butter rundherum gut anbraten, bis die Entenbrust rundum etwas gebräunt ist. Die Entenbrust in ein eine kleine Auflaufform geben, ganz wenig Bratenfett und ein bißchen Wasser beigeben, und im Backrohr nach der Niedergarmethode fertigstellen.
Am besten einen Fleischthermometer verwenden. Das Entenfleisch soll innen rosa bleiben. Als Richtlinie kann ich empfehlen, die Entenbrust 15 Minuten bei 180 Grad zu belassen, dann auf 100 Grad zurückdrehen, nach 25-30 Minuten sollte sie fertig sein)
1 Orange filetieren, 1 Orange auspressen.
Salate, Orange, Erbsenschoten und Erdbeeren vermischen, und mit einer Marinade aus Orangensaft, Balsamico und Olivenöl anmachen (siehe auch voriges Rezept "Spargel-Orangen-Salat".
Danone Erdbeer-Vanille mit 1 Teelöffel Preiselbeeren vermischen, das ganze ein wenig Pfeffern, und eventuell durch ein Sieb passieren. Die Teller damit am Rand dekorieren.
Das Fleisch nach Fertigstellung aus dem Rohr nehmen, etwas rasten lassen, in dünne Scheiben schneiden, und über den Salat legen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Bruschetta:
Brot toasten und mit Knoblauchzehe einreiben. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Bruschetta Aufstrich daraufgeben und sofort servieren.
Guten Appetit !!!
(Foto folgt bei Gelegenheit!)
Für den Salat:
Blattsalate (Bummerl und andere Salate nach Geschmack)
1 Entenbrust,
2 große süße Orangen
1 große Handvoll Erbsenschoten
Erdbeeren
Basilikum gehackt
1 Glas Danone "Erdbeeren mit Vanille)
1 Teelöffel Preiselbeeren
Steakgewürz, Knoblauchgranulat
Für die Bruschette
1 Baguette oder Toscana Brot
1 Glas Bruschetta (Fertigprodukt)
Knoblauch, Olivenöl
Die Erbsenschoten im Salzwasser weichkochen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Entenbrust mit Steakgewürz und Knoblauchgranulat würzen, und in der Pfanne in Olivenöl mit einem Stückchen Butter rundherum gut anbraten, bis die Entenbrust rundum etwas gebräunt ist. Die Entenbrust in ein eine kleine Auflaufform geben, ganz wenig Bratenfett und ein bißchen Wasser beigeben, und im Backrohr nach der Niedergarmethode fertigstellen.
Am besten einen Fleischthermometer verwenden. Das Entenfleisch soll innen rosa bleiben. Als Richtlinie kann ich empfehlen, die Entenbrust 15 Minuten bei 180 Grad zu belassen, dann auf 100 Grad zurückdrehen, nach 25-30 Minuten sollte sie fertig sein)
1 Orange filetieren, 1 Orange auspressen.
Salate, Orange, Erbsenschoten und Erdbeeren vermischen, und mit einer Marinade aus Orangensaft, Balsamico und Olivenöl anmachen (siehe auch voriges Rezept "Spargel-Orangen-Salat".
Danone Erdbeer-Vanille mit 1 Teelöffel Preiselbeeren vermischen, das ganze ein wenig Pfeffern, und eventuell durch ein Sieb passieren. Die Teller damit am Rand dekorieren.
Das Fleisch nach Fertigstellung aus dem Rohr nehmen, etwas rasten lassen, in dünne Scheiben schneiden, und über den Salat legen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Bruschetta:
Brot toasten und mit Knoblauchzehe einreiben. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Bruschetta Aufstrich daraufgeben und sofort servieren.
Guten Appetit !!!
(Foto folgt bei Gelegenheit!)