Brigittet
06-06-2008, 13:55
Rahmkuchen (1 Herdblech)
Für Obstbelag Brei kochen aus
3/4 l Milch ,
2 Essl. Mehl ,
1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille) ,
2 - 3 Esslöffen Zucker
Der Brei soll sehr dick sein.
Bis der nachfolgende Hefeteig fertig ist, soll der Brei abkühlen.
Hefeteig aus
350 g Mehl Typ 550
70 g Zucker
70 g Butter
1 Tasse Milch
1/2 Würfel Hefe
wie üblich verkneten, Teig etwa 40 Min. gehen lassen ,dann den Hefeteig auf dem Blech ausrollen, noch einmal gehen lassen.
Nach dem Abkühlen den Brei auf dem Hefeteig verteilen, mit Obst nach Wahl belegen.Der auf dem Bild verwendete Rharbarber wird in Stücke geschnitten und über Nacht eingezuckert. Am nächsten Morgen abtropfen lassen und den Kuchen damit belegen.
Zum Schluss kommt der Rahmguss aus
250 - 300 g Rahm (Schmand oder fette saure Sahne)
2 Eiern
Zimt darüber.
Hierfür wird Rahm mit 2 Eigelb verrührt, die Eiweiß werden steifgeschlagen und unter den Rahm gehoben, dann die Masse auf dem Obst verteilen, etwas Zimt darüber und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-und Unterhitze) schieben. Die Oberfläche des Kuchens muss schön braun backen, das dauert so etwa 30 - 40 Min.
Quarkbelag
1 Pfd. Magerquark
1 Becher saure Sahne (200 g Becher), diesen Becher nun als Maß nehmen
1 Becher Öl
1 Becher Milch
3/4 Becher Zucker
1 Pck Puddingpulver Vanille
abgeriebene Zitronen und Orangenschale
4 Eigelb
Diese Zutaten verrühren und mit dem Eischnee von 4 Eiweiß vermischen.
Auf dem Hefeteig verteilen, Rahmguss darauf und ebenfalls wie oben backen. Da der Quark am Rand immer sehr hoch geht und reißt, lege ich um den Teigrand gerne eine Reihe Äpfel.
Mohnbelag
¼ l Milch mit 3 Esslöffeln Zucker und einem Päckchen Vanillepudding aufkochen. Unter die heiße Masse 1 Becher Rahm oder Schmand (mindesten 24% Fett) rühren. Dann etwa 70 Gramm Mohn in einer Moulinette oder Mohnmühle zermahlen und unter die Puddingmasse rühren. ( Wer den Mohnkuchen nicht so dunkel haben möchte, nimmt entsprechend weniger Mohn.) Mit abgeriebener Zitronenschale und Zimt abschmecken. Man kann dieser Masse noch gehackte Mandeln , Rosinen oder auch gewürfelte weiche Birnenstückchen zugeben.
Kurz bevor die Masse auf den Kuchen kommt, wird noch 1 ganzes Ei untergerührt.
Die Quark und Mohnmasse reichen zusammen für ein kleines Herdblech(39x42cm).Quark 2/3 des Bleches; Mohn 1/3 des Bleches.
Auf Quark- und Mohnmasse ebenfalls den Rahmguss geben.
Für Obstbelag Brei kochen aus
3/4 l Milch ,
2 Essl. Mehl ,
1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille) ,
2 - 3 Esslöffen Zucker
Der Brei soll sehr dick sein.
Bis der nachfolgende Hefeteig fertig ist, soll der Brei abkühlen.
Hefeteig aus
350 g Mehl Typ 550
70 g Zucker
70 g Butter
1 Tasse Milch
1/2 Würfel Hefe
wie üblich verkneten, Teig etwa 40 Min. gehen lassen ,dann den Hefeteig auf dem Blech ausrollen, noch einmal gehen lassen.
Nach dem Abkühlen den Brei auf dem Hefeteig verteilen, mit Obst nach Wahl belegen.Der auf dem Bild verwendete Rharbarber wird in Stücke geschnitten und über Nacht eingezuckert. Am nächsten Morgen abtropfen lassen und den Kuchen damit belegen.
Zum Schluss kommt der Rahmguss aus
250 - 300 g Rahm (Schmand oder fette saure Sahne)
2 Eiern
Zimt darüber.
Hierfür wird Rahm mit 2 Eigelb verrührt, die Eiweiß werden steifgeschlagen und unter den Rahm gehoben, dann die Masse auf dem Obst verteilen, etwas Zimt darüber und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-und Unterhitze) schieben. Die Oberfläche des Kuchens muss schön braun backen, das dauert so etwa 30 - 40 Min.
Quarkbelag
1 Pfd. Magerquark
1 Becher saure Sahne (200 g Becher), diesen Becher nun als Maß nehmen
1 Becher Öl
1 Becher Milch
3/4 Becher Zucker
1 Pck Puddingpulver Vanille
abgeriebene Zitronen und Orangenschale
4 Eigelb
Diese Zutaten verrühren und mit dem Eischnee von 4 Eiweiß vermischen.
Auf dem Hefeteig verteilen, Rahmguss darauf und ebenfalls wie oben backen. Da der Quark am Rand immer sehr hoch geht und reißt, lege ich um den Teigrand gerne eine Reihe Äpfel.
Mohnbelag
¼ l Milch mit 3 Esslöffeln Zucker und einem Päckchen Vanillepudding aufkochen. Unter die heiße Masse 1 Becher Rahm oder Schmand (mindesten 24% Fett) rühren. Dann etwa 70 Gramm Mohn in einer Moulinette oder Mohnmühle zermahlen und unter die Puddingmasse rühren. ( Wer den Mohnkuchen nicht so dunkel haben möchte, nimmt entsprechend weniger Mohn.) Mit abgeriebener Zitronenschale und Zimt abschmecken. Man kann dieser Masse noch gehackte Mandeln , Rosinen oder auch gewürfelte weiche Birnenstückchen zugeben.
Kurz bevor die Masse auf den Kuchen kommt, wird noch 1 ganzes Ei untergerührt.
Die Quark und Mohnmasse reichen zusammen für ein kleines Herdblech(39x42cm).Quark 2/3 des Bleches; Mohn 1/3 des Bleches.
Auf Quark- und Mohnmasse ebenfalls den Rahmguss geben.