Nudelteig

[Bimmi]

Ich mache sehr gerne Bandnudeln nach diesem Rezept:

500g Mehl, 5 Eier, Salz

Mehl auf ein Brett sieben, salzen und die Eier nach und nach einarbeiten. Rasten lassen und dann dünn auswalken. Wer eine Nudelmaschine hat - super! Aber es geht auch händisch mit diesem Teig ganz gut! Die Nudeln können jetzt getrocknet und gelagert oder gleich gekocht werden. Auch einfrieren ist möglich. Dazu aber leicht bemehlt auf einem Blech kurz anfrieren und dann erst in Sackerl o.ä. füllen.

LG

[evchen2005]

vielen dank fürs rezept.
da werde ich demnächst mohnnudeln machen.
wie lange soll ich die nudeln kochen?

[Bimmi]

Wenn Du die Nudeln gleich nach der Zubereitung kochst, brauchen sie nur ein paar Minuten, um gar zu sein. Sie schwimmen dann nach oben. Ich schätze 2-3 Minuten müßten reichen, sonst werden sie zu matschig. LG