Bimmi
04-06-2008, 16:53
Wer je auf Bali Urlaub gemacht hat, kennt ihn sicher - den schwarzen Reispudding! Hier das Rezept, das ich erst nach langem Suchen und Testen gefunden habe:
300g schwarzer Klebreis, 1,3l Wasser, 2 Pandan-Blätter oder 1 Zimtstange, 180g Palmzucker, 380ml Kokosmilch, Salz
Den Reis im Wasser 10-12 Stunden quellen lassen. Dann langsam erhitzen und zum Kochen bringen. 45 Minuten kochen lassen. Danach die Pandan-Blätter oder die Zimtstange beifügen und den Palmzucker unterrühren. Die Hitze reduzieren und den Reis (öfters rühren) weitere 20 Minuten garen. Zimt entfernen. Kokosmilch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen bis sie cremig wird. Den fertig gekochten Reis noch einmal mit Palmzucker abschmecken anrichten. Mit Sauce darauf servieren.
Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, der Pudding ist aber ein Traum! Gutes Gelingen! LG
300g schwarzer Klebreis, 1,3l Wasser, 2 Pandan-Blätter oder 1 Zimtstange, 180g Palmzucker, 380ml Kokosmilch, Salz
Den Reis im Wasser 10-12 Stunden quellen lassen. Dann langsam erhitzen und zum Kochen bringen. 45 Minuten kochen lassen. Danach die Pandan-Blätter oder die Zimtstange beifügen und den Palmzucker unterrühren. Die Hitze reduzieren und den Reis (öfters rühren) weitere 20 Minuten garen. Zimt entfernen. Kokosmilch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen bis sie cremig wird. Den fertig gekochten Reis noch einmal mit Palmzucker abschmecken anrichten. Mit Sauce darauf servieren.
Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, der Pudding ist aber ein Traum! Gutes Gelingen! LG