kamanilua
27-05-2008, 03:24
Jägerspätzle
400 g fertig gekochte Spätzle
1 weiße Zwiebel
100 g Champignon
100 g Karreespeck
150 g gemischte Käsewürfel (mild-würzig)
etwas klare Suppe
125 -150 ml Sahne
Salz/Pfeffer
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl und Speck sanft erhitzen. Pilze darin anbraten.
Zwiebel kurz mitbraten.1/16 l klare Suppe einrühren, aufkochen.
Dann die Spätzle vom Kochwasser abgießen, und zum Pilzgemisch mischen. Käsewürfel dazugeben und mit etwa gut 1/8l Sahne angießen.
Unter Rühren zur cremigen Konzistenz bringen, abschmecken, dann sofort in vorgewärmten Tellern servieren.
Mit Tomatenwürferl und feinen Lauchstreifen sowie Schnittlauchröllchen ausgarnieren.
Spatzlteig
Zutaten
2 Eier
300 g Mehl (griffig)
eine gute Prise Salz
100 ml Milch
100 ml Wasser (oder nur Wasser nehmen)
Aus Mehl, Eiern, Wasser, Milch und Salz bereitet man einen zähflüssigen Spätzleteig, den man mit dem Spatzenhobel in kochendes Salzwasser reibt und nur aufkochen lässt. Dann herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken oder sofort weiterverwenden.
Oftmals nehme ich gar keine Eier, dann die Gesamtflüssigkeit auf 250 ml erhöhen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
http://img.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/1489b892e863c27eb4cffbeb09195183/24757/full_p1380723.jpg
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400 g fertig gekochte Spätzle
1 weiße Zwiebel
100 g Champignon
100 g Karreespeck
150 g gemischte Käsewürfel (mild-würzig)
etwas klare Suppe
125 -150 ml Sahne
Salz/Pfeffer
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl und Speck sanft erhitzen. Pilze darin anbraten.
Zwiebel kurz mitbraten.1/16 l klare Suppe einrühren, aufkochen.
Dann die Spätzle vom Kochwasser abgießen, und zum Pilzgemisch mischen. Käsewürfel dazugeben und mit etwa gut 1/8l Sahne angießen.
Unter Rühren zur cremigen Konzistenz bringen, abschmecken, dann sofort in vorgewärmten Tellern servieren.
Mit Tomatenwürferl und feinen Lauchstreifen sowie Schnittlauchröllchen ausgarnieren.
Spatzlteig
Zutaten
2 Eier
300 g Mehl (griffig)
eine gute Prise Salz
100 ml Milch
100 ml Wasser (oder nur Wasser nehmen)
Aus Mehl, Eiern, Wasser, Milch und Salz bereitet man einen zähflüssigen Spätzleteig, den man mit dem Spatzenhobel in kochendes Salzwasser reibt und nur aufkochen lässt. Dann herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken oder sofort weiterverwenden.
Oftmals nehme ich gar keine Eier, dann die Gesamtflüssigkeit auf 250 ml erhöhen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
http://img.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/1489b892e863c27eb4cffbeb09195183/24757/full_p1380723.jpg
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