Wein

[hermine]

Hallo,

ich verwende sehr gerne weine zum kochen. da ich aber kein weintrinker bräuchte ich tipps, wie ich die weinreste für längere zeit aufheben kann bzw. anderwertig (außer trinken :-))) ) verwenden kann.
danke für eure tips im vorhinein
liebe grüsse-hermine

[luise_mig]

Hallo,

grundsätzlich gilt: man sollte den Wein, mit dem man kocht, auch dazu trinken. Nun gut!

Ich habe ein Rezept für Weinkraut, das vorzüglich schmeckt:

50 dag Weißkraut, 7 dag Kristallzucker, 1/2 l Weißwein
Salz, Pfeffer, Kümmel;

Kristallzucker zu dunklem Karamel schmelzen, Kraut dazugeben und kurz durchrösten. Die Gewürze beimengen, mit Wein ablöschen und dünsten, bis das Kraut weich (bissfest) ist. Jetzt den rohen Erdapfel hineinreiben, um damit das Kraut zu binden.
Schmeckt wirklich köstlich! Bitte, aber keinen "Billigsdorfer" Wein verwenden!!

Gutes Gelingen und liebe Grüße

Annemarie

[schinninger Johann]

Vielen Dank für Eure Tipps - man lernt nie aus.... dass man auch Wein einfrieren kann.....

Danke nochmals.

liebe grüsse-hermine