fabian
13-05-2008, 15:21
Zutaten:
Karamellcreme:
13 dag Kristallzucker
1/2 l Schlagobers
10 dag kalte Butter
Schokoladecreme:
1 Teel. Vanillepudding-Pulver
1 Teel. Kristallzucker
1 Essl. Milch
1/16 l Milch
Schokoladeböden:
4 dag dunkle Kochschokolade oder Kuvertüre
7 dag Butter
3 dag Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz
5 Dotter
4 Eiklar
8 dag Kirstallzucker
9 dag glattes Mehl
2 Teel. Rum
4 dag dunkle Kuvertüre
1 dag Staubzucker
1/4 l Schlagobers
Zubereitung Karamellcreme:
Zucker in einem hohen Topf bei geringer Hitze zu hellem Karamell schmelzen. Obers aufkochen und nach und nach zum Karamell gießen. Etwa 5 min. kochen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen.
Achtung, die Masse kocht leicht über!
Butter in kleinen Stücken zur Masse geben und mit dem Pürierstab ca. 2 min. gut einarbeiten. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Vorereitung Schokoladecreme:
Puddingpulver mit Zucker und 1 Essl. Milch glatt rühren. 1/16 l Milch zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und bei geringer Hitze etwa 1 min. kochen. Pudding mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Zubreitung Schokoladeböden:
Du Schoko schmelzen. Mit zimmerwarmer Butter, Staub- und Vanillezucker, Salz und Dottern etwa 6 min. cremig rühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Nochmals steif aufschlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Schokomasse heben.
Auf 5 Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit ca. 23 cm Durchmesser zeichnen (Teller). Anhand dieser Kreise 5 Tortenböden aufstreichen und bei 220°C auf mittlerer Schiene etwa 7 min. backen. Noch warm vom Papier lösen und auskühlen lassen.
Dann die Böden mit einem Messer in Form schneiden.
Karamellcreme aus dem Kühlschrank nehmen, Rum zufügen und so steif wie Schlagobers aufschlagen.
Einen Tortenboden in eine Springform legen, mit 1/4 der Creme bestreichen. Abwechselnd Tortenboden und Creme in die Form legen, mit Tortenboden schließen. Torte zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen.
Kuvertüre oder Kochschokolade schmelzen. Kalt gestellten Pudding durch ein engmaschiges Sieb streichen. Geschmolzenen Schokolade mit Pudding und Staubzucker glatt rühren, Schlagobers steif schlagen und nach und nach unterheben.
Den Springformrand entfernen und die Oberfläche und Seitenränder der Torte mit der Creme bestreichen.
Torte im Kühlschrank- am besten über Nacht - durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoraspeln garnieren.
Diese Torte stammt aus einem alten Koch&Back-Journal. Habe es schon Jahre aufgehoben.
Meine Änderungen: Für die Schokocreme werde ich nur mehr 1/8 l Schlagobers nehmen, mir blieb zuviel von der Creme über. Habe sie dann als Kaffeehauberl genossen.
Meine Tochter liebt diese Torte. Und da sie am Freitag Geburtstag hat, werde ich mich wohl nochmals hinstellen und werkeln.
Wie gesagt, viel Arbeit - aber sie lohnt im jeden Fall!!
Gutes Gelingen wünscht Monika.
Karamellcreme:
13 dag Kristallzucker
1/2 l Schlagobers
10 dag kalte Butter
Schokoladecreme:
1 Teel. Vanillepudding-Pulver
1 Teel. Kristallzucker
1 Essl. Milch
1/16 l Milch
Schokoladeböden:
4 dag dunkle Kochschokolade oder Kuvertüre
7 dag Butter
3 dag Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz
5 Dotter
4 Eiklar
8 dag Kirstallzucker
9 dag glattes Mehl
2 Teel. Rum
4 dag dunkle Kuvertüre
1 dag Staubzucker
1/4 l Schlagobers
Zubereitung Karamellcreme:
Zucker in einem hohen Topf bei geringer Hitze zu hellem Karamell schmelzen. Obers aufkochen und nach und nach zum Karamell gießen. Etwa 5 min. kochen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen.
Achtung, die Masse kocht leicht über!
Butter in kleinen Stücken zur Masse geben und mit dem Pürierstab ca. 2 min. gut einarbeiten. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Vorereitung Schokoladecreme:
Puddingpulver mit Zucker und 1 Essl. Milch glatt rühren. 1/16 l Milch zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und bei geringer Hitze etwa 1 min. kochen. Pudding mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Zubreitung Schokoladeböden:
Du Schoko schmelzen. Mit zimmerwarmer Butter, Staub- und Vanillezucker, Salz und Dottern etwa 6 min. cremig rühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Nochmals steif aufschlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Schokomasse heben.
Auf 5 Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit ca. 23 cm Durchmesser zeichnen (Teller). Anhand dieser Kreise 5 Tortenböden aufstreichen und bei 220°C auf mittlerer Schiene etwa 7 min. backen. Noch warm vom Papier lösen und auskühlen lassen.
Dann die Böden mit einem Messer in Form schneiden.
Karamellcreme aus dem Kühlschrank nehmen, Rum zufügen und so steif wie Schlagobers aufschlagen.
Einen Tortenboden in eine Springform legen, mit 1/4 der Creme bestreichen. Abwechselnd Tortenboden und Creme in die Form legen, mit Tortenboden schließen. Torte zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen.
Kuvertüre oder Kochschokolade schmelzen. Kalt gestellten Pudding durch ein engmaschiges Sieb streichen. Geschmolzenen Schokolade mit Pudding und Staubzucker glatt rühren, Schlagobers steif schlagen und nach und nach unterheben.
Den Springformrand entfernen und die Oberfläche und Seitenränder der Torte mit der Creme bestreichen.
Torte im Kühlschrank- am besten über Nacht - durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoraspeln garnieren.
Diese Torte stammt aus einem alten Koch&Back-Journal. Habe es schon Jahre aufgehoben.
Meine Änderungen: Für die Schokocreme werde ich nur mehr 1/8 l Schlagobers nehmen, mir blieb zuviel von der Creme über. Habe sie dann als Kaffeehauberl genossen.
Meine Tochter liebt diese Torte. Und da sie am Freitag Geburtstag hat, werde ich mich wohl nochmals hinstellen und werkeln.
Wie gesagt, viel Arbeit - aber sie lohnt im jeden Fall!!
Gutes Gelingen wünscht Monika.