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Vollständige Version anzeigen : Knoblauchstangerl

kamanilua
27-01-2008, 20:09
...zu Salate und Suppen ein herrlicher Genuss, aber auch pur als Snack genießen.

Knoblauchstangerl

250 g Weizenmehl Type 700
250 g Weizenmehl Type 480
25 g Germ (Hefe)
11/2 Tl Salz
1 gute Prise Zucker
1/2 Essl.Brotgewürz (ich habe keines genommen)
260 ml leicht lauwarmes Wasser
Knoblauch-Kräuterbutter

Mehl in eine Schüssel geben, Germ einbröseln und würzen.
Wasser vorzu dazu gießen und im Langsamgang der Maschine zu einem mittelfesten Teig verkneten, den man anschließend gut zugedeckt doppelt hoch aufgehen lässt.
Dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, und zu einem Rechteck auswellen.
Vom kürzeren Teig 6-7 cm breite Streifen schneiden und mittig die Knoblauchbutter aufstreichen, seitlich freilassen. Mit Wasser die freigelassenen Streifen bepinseln und gut zusammendrücken. Mit der Naht nach unten aufs Blech geben.
Gute 30 Minuten aufgehen lassen.

Das Backrohr auf 220 ° Hl vorheizen!

Die Stangerl dann ins Rohr bringen und mit Wasser die Wände fest besprühen.- 2x.
Dann nach ca. 10 Min. auf 190 °C runterschalten und fertig schön braun backen, insgesamt etwa 20-30 Min.
palomino
27-01-2008, 20:32
Kannst du Gedanken lesen? Ich wollte schon sooo lang Knoblauchstangerln selbst machen.
Die schauen wirklich köstlich aus!
Danke fürs Rezept!
Lg Gaby
Indianernessel
27-01-2008, 20:45
Hallo Sieglinde,
hast du bei dem Rezept die Salz-Wasser Germ-Methode bewusst
nicht angewendet?
Michaela

Hätt grad Lust, jetzt noch Stangerl zu machen...
Mariamagdalena
27-01-2008, 21:37
Hallo Sieglinde!

Erstmal vielen Dank für das tolle Rezpt - liest sich köstlich.:ar:

Am liebsten würd´s ich auch gleich machen, aber habe leider nicht
die passenden Zutaten daheim.

Was ist eigentlich Mehl Type 700? Kannte bis jetzt nur Type 480!
kamanilua
27-01-2008, 21:40
Type 700 ist normales glattes Weizenmehl mit dieser Type, gibt es eigentlich in ganz Österreich im normalen Lebensmittelgeschäft.
sonnenastrid
27-01-2008, 21:51
Guten Abend Sieglinde, gibt es eine Alternative zu Mehltype 400 und der anderen Sorte? Habe so ein Mehl hier noch nie gesehen, vielleicht im Reformhaus. Die Öschis haben viel mehr Auswahl an Mehlsorten, bringe mir immer kiloweise welches von m. Heimaturlauben mit. Schönen Abend.......und herzlicher Gruß............Astrid:);)
Mariamagdalena
27-01-2008, 21:56
Wie viele Stangerl bekommt man von dieser Masse heraus?
evchen2005
27-01-2008, 22:50
... die schauen urrlecker aus.
Koala
27-01-2008, 23:53
Danke für dieses tolle Rezept. Die schauen so gut aus, die werd´ich dann kommendes Wochenende für unseren Besuch backen.
kamanilua
28-01-2008, 00:42
...@Indianernessel
für mich kommt nur mehr die SWH-Methode in Frage -
aber mein Geschirrspüler hat aus Versehen den Germansatz weggekippt...:ar:, und der Geschirrspüler ist mein Schatz.

Hab daher schnell die klassische Methode angewandt - siehe Rezept!

Nach der SWH-Methode würde man grad mal 10 g Germ benötigen und halt Kaltansatz.
broncobilly
28-01-2008, 07:08
mmhhhhmmm

Die würde ich sogar jetzt in der Früh essen...
Veronika
28-01-2008, 10:11
Wow! Danke fürs tolle Rezept!
LG
Veronika
Seerose
28-01-2008, 21:31
Hallo Sieglinde,

danke für das super Rezept, werde ich in den kommenden Tagen backen.


Lg. Manuela
kamanilua
29-01-2008, 10:35
Guten Abend Sieglinde, gibt es eine Alternative zu Mehltype 400 und der anderen Sorte? Habe so ein Mehl hier noch nie gesehen, vielleicht im Reformhaus. Die Öschis haben viel mehr Auswahl an Mehlsorten, bringe mir immer kiloweise welches von m. Heimaturlauben mit. Schönen Abend.......und herzlicher Gruß............Astrid:);)

@Astrid
ich würd dann 2/3 von eurem 550er Mehl nehmen und 1/3 vom 408er Mehl.
Könnte sein, dass du dadurch etwas weniger Flüssigkeit benötigst; also nicht gleich alles auf einmal daran geben.
sonnenastrid
29-01-2008, 11:35
Danke f. d. Antwort, scheinst ja hier im Theaforum sowas wie eine weibliche Kochpäpstin zu sein.
Schönen Tag.........werde mich dann morgen mal an die Knoblauchstangerl wagen..........bin mal gespannt, wie es klappt und schmeckt!
LG.............Astrid:)