Indianernessel
02-01-2007, 23:13
Zwi-Gspitzte Nudeln (Äpfelnudeln)
Die Menge ist für ca. 4 Personen od. eine mittlere Rein:
ca. 20 dag Weizenmehl
ca. 10 dag Roggen- od. Kornmehl (ich hab's auch schon mit reinem Weizenmehl oder halbe halbe gemacht)
1 Ei, Salz, Milch nach Bedarf
In einem Weitling die Zutaten mit soviel Milch verkneten, daß ein mittelfester Teig entsteht (das geht fast mit einer Hand). In einer Rein Butterschmalz zergehen lassen, dann aus dem Teig ca. 3-5 cm lange fingerdicke Nudeln machen (einfach ein Stückerl Teig auf dem Handrücken "wutzeln" bis es zwei Spitzeln hat), diese Nudeln in die Rein geben, und bei ca. 220 Grad 1/2 Stunde überbacken, bis sie leicht braun werden. Inzwischen Äpfel schnippeln, ev. etwas Zucker dazugeben. Dann die Äpfel zu den Nudeln geben, durchmischen und im Rohr backen, bis die Äpfel weich sind. Mit den Äpfeln sollte man nicht sparen, damit alles schön saftig wird. Zwischendurch ein paar Mal durchrühren, und ev. noch Butterfett dazu, wenn nötig.
LG Michaela
Die Menge ist für ca. 4 Personen od. eine mittlere Rein:
ca. 20 dag Weizenmehl
ca. 10 dag Roggen- od. Kornmehl (ich hab's auch schon mit reinem Weizenmehl oder halbe halbe gemacht)
1 Ei, Salz, Milch nach Bedarf
In einem Weitling die Zutaten mit soviel Milch verkneten, daß ein mittelfester Teig entsteht (das geht fast mit einer Hand). In einer Rein Butterschmalz zergehen lassen, dann aus dem Teig ca. 3-5 cm lange fingerdicke Nudeln machen (einfach ein Stückerl Teig auf dem Handrücken "wutzeln" bis es zwei Spitzeln hat), diese Nudeln in die Rein geben, und bei ca. 220 Grad 1/2 Stunde überbacken, bis sie leicht braun werden. Inzwischen Äpfel schnippeln, ev. etwas Zucker dazugeben. Dann die Äpfel zu den Nudeln geben, durchmischen und im Rohr backen, bis die Äpfel weich sind. Mit den Äpfeln sollte man nicht sparen, damit alles schön saftig wird. Zwischendurch ein paar Mal durchrühren, und ev. noch Butterfett dazu, wenn nötig.
LG Michaela