An alle Backprofis!!!!

[Küchenchefin]

Kann man eine angegebene Menge Butter in einem Rezeot anstandslos durch die selbe Menge Öl ersetzen???:?:

[elke409]

Hallo Küchenchefin!

Ich würde sagen definitiv NEIN - zumindest bei mir hat das nicht funktioniert, kommt aber ev. aufs Rezept selber an ...

Lg Elke

[Küchenchefin]

Danke für deine Antwort!;)

[Theresa]

Ich würde das auch auf gar keinen Fall machen. Butter oder Marg. wo dies gefordert wird, Öl wo Öl gefordert wird.

[Susanne71]

Hallo,

habe mich soeben erst registrieren lassen, dies ist also mein erster Beitrag hier. :)

Die Erfahrung, die ich gemacht habe, ist, dass es bei Rührteigen gut geht, Butter/Margarine durch Öl zu ersetzen. Ich finde, dass das Öl sich sehr gut mit den anderen Teigzutaten verbindet, und der Teig wird auch saftiger. Außerdem ist es für mich als Spontanbäckerin ;) praktisch, da man nicht noch lange warten muss, bis die Butter zum Rühren weich geworden ist.

Die Faustregel, an die ich mich halte, ist: 80 % des Buttergewichts an Öl nehmen, d.h. wenn 200 g Butter im Rezept steht, nehme ich 160 g Öl. Du musst das Öl also abwiegen, nicht abmessen!

Hoffe, ich konnte Dir helfen.
Liebe Grüße,
Susanne

[Küchenchefin]

Herzlich willkommen in unserer Runde!:)

Vielen Dank für deine Antwort!;)

[kamanilua]

...und ich stimme Susanne voll und ganz zu.:)

[elke409]

Hallo zusammen!

Das ist sehr interessant, werde ich mal versuchen, hab damals die volle Menge an Öl genommen und das ist definitiv nichts geworden...

Lg Elke