Paprika
05-12-2006, 19:28
Glarner Spitzbuebe ca. 100 Stück
400 g Mehl
100 g Zucker
1½ Ei
200 g Margarine, weich
1 P Vanillezucker
In einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. ½ - 1 Stunde kühlstellen.
Füllungen:
75 g Dörrpflaumen, entsteint
gut 2 TL Zwetschgenschnaps oder Rum
75 g Dörraprikosen (Marillen)
gut 2 TL Barack oder ähnlichen Schnaps
Pflaumen und Marillen separat klein schneiden – Cutter möglich – gibt wegen Kleinmenge grosse Putzarbeit… im passenden Schnaps 30 Minuten marinieren.
In jede Dörrfrucht-Schüssel
25 g Rohzucker
20 g Mandeln, gemahlen
Etwas Zitronenschale
30 g Apfel, geraffelt
¼ Ei (Rest vom Teig)
Mischen, es sollte eine dicke Masse geben.
Formen: Den Teig 2 mm dick auswallen, runde Plätzchen (Ø 3-4 cm) ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen ca. ½ Teelöffel Füllung verteilen. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Die restlichen Plätzchen in der Mitte übers Kreuz einschneiden oder ein kleines Loch ausstechen, über die Füllung legen, Rand gut andrücken, mit Eigelb bestreichen, kühlstellen.
Backen: 15-20 Minuten bei 200° C in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Varianten:
Vor dem Backen mit Mandelblättchen oder –splitter bestreuen.
Anstelle der Spitzbuben, Krapfen (Rauten) formen.
Frei nach BB-Guetzle, dort gibt es nur eine Füllung -> alles gemischt, eingelegt mit Rum.
Wünsche gutes Gelingen
Paprika
400 g Mehl
100 g Zucker
1½ Ei
200 g Margarine, weich
1 P Vanillezucker
In einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. ½ - 1 Stunde kühlstellen.
Füllungen:
75 g Dörrpflaumen, entsteint
gut 2 TL Zwetschgenschnaps oder Rum
75 g Dörraprikosen (Marillen)
gut 2 TL Barack oder ähnlichen Schnaps
Pflaumen und Marillen separat klein schneiden – Cutter möglich – gibt wegen Kleinmenge grosse Putzarbeit… im passenden Schnaps 30 Minuten marinieren.
In jede Dörrfrucht-Schüssel
25 g Rohzucker
20 g Mandeln, gemahlen
Etwas Zitronenschale
30 g Apfel, geraffelt
¼ Ei (Rest vom Teig)
Mischen, es sollte eine dicke Masse geben.
Formen: Den Teig 2 mm dick auswallen, runde Plätzchen (Ø 3-4 cm) ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen ca. ½ Teelöffel Füllung verteilen. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Die restlichen Plätzchen in der Mitte übers Kreuz einschneiden oder ein kleines Loch ausstechen, über die Füllung legen, Rand gut andrücken, mit Eigelb bestreichen, kühlstellen.
Backen: 15-20 Minuten bei 200° C in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Varianten:
Vor dem Backen mit Mandelblättchen oder –splitter bestreuen.
Anstelle der Spitzbuben, Krapfen (Rauten) formen.
Frei nach BB-Guetzle, dort gibt es nur eine Füllung -> alles gemischt, eingelegt mit Rum.
Wünsche gutes Gelingen
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