Feli
02-12-2006, 19:16
hallo!
hab vorgestern das rezept bekommen, heute ausprobiert und ich bin begeistert! geht schnell und unkompliziert und schmeckt sehr gut!
masse für ca. 80 - 90 stangerl:
200 g geriebene haselnüsse (walnüsse gehen sicher auch!)
200 g staubzucker
in einem topf mit mässiger hitze zusammenrühren
ACHTUNG!! zucker darf nicht schmelzen und auf keinen fall karamelisieren! soll sich nur gut mit den nüssen vermischen und noch "pulvrig" bleiben. dauert ein paar min. bis alles gut vermischt ist - der zucker soll nicht mehr weiss sichtbar sein.
dann 3 eiklar leicht anschlagen (sollen nur ganz leicht schaumig und im grossen und ganzen noch eiklar und kein schnee sein), damit sie sich nicht mehr "ziehen" und gut portionieren lassen.
in das nicht mehr zu warme nuss/zucker-gemisch nach und nach die eiklar mit dem mixer oder schneebesen einrühren bis eine spritzfähige - eher feste masse entsteht - nicht zu lang rühren! muss man nach gefühl machen - deshalb die eiklar leicht anschlagen.
die masse dann in einen spritzsack mit einer 11 mm lochtülle und ca. 5cm lange stangerl auf ein mit backpapier belegtes blech spritzen (masse hat bei mir für 2 blech gereicht). können etwas näher zusammen gespritzt werden, gehen ca. um das doppelte auf.
dann für 10 min. bei 180°C (O/U-hitze) ins rohr - sollen nur ganz leicht gebräunt sein und beim draufgreifen noch innen etwas weich sein sonst sind sie zu trocken. auskühlen lassen - dann lassen sie sich gut vom papier lösen. zum schluss noch die ausgekühlten stangerl halb in vollmilchkuvertüre tunken - trocknen lassen - fertig! :)
die gehören ab sofort zu meinem standardkekssortiment!
http://www.feli.at/testbilder/kochen/nussstangerl.jpg
hab vorgestern das rezept bekommen, heute ausprobiert und ich bin begeistert! geht schnell und unkompliziert und schmeckt sehr gut!
masse für ca. 80 - 90 stangerl:
200 g geriebene haselnüsse (walnüsse gehen sicher auch!)
200 g staubzucker
in einem topf mit mässiger hitze zusammenrühren
ACHTUNG!! zucker darf nicht schmelzen und auf keinen fall karamelisieren! soll sich nur gut mit den nüssen vermischen und noch "pulvrig" bleiben. dauert ein paar min. bis alles gut vermischt ist - der zucker soll nicht mehr weiss sichtbar sein.
dann 3 eiklar leicht anschlagen (sollen nur ganz leicht schaumig und im grossen und ganzen noch eiklar und kein schnee sein), damit sie sich nicht mehr "ziehen" und gut portionieren lassen.
in das nicht mehr zu warme nuss/zucker-gemisch nach und nach die eiklar mit dem mixer oder schneebesen einrühren bis eine spritzfähige - eher feste masse entsteht - nicht zu lang rühren! muss man nach gefühl machen - deshalb die eiklar leicht anschlagen.
die masse dann in einen spritzsack mit einer 11 mm lochtülle und ca. 5cm lange stangerl auf ein mit backpapier belegtes blech spritzen (masse hat bei mir für 2 blech gereicht). können etwas näher zusammen gespritzt werden, gehen ca. um das doppelte auf.
dann für 10 min. bei 180°C (O/U-hitze) ins rohr - sollen nur ganz leicht gebräunt sein und beim draufgreifen noch innen etwas weich sein sonst sind sie zu trocken. auskühlen lassen - dann lassen sie sich gut vom papier lösen. zum schluss noch die ausgekühlten stangerl halb in vollmilchkuvertüre tunken - trocknen lassen - fertig! :)
die gehören ab sofort zu meinem standardkekssortiment!
http://www.feli.at/testbilder/kochen/nussstangerl.jpg