kamanilua
06-11-2006, 21:48
Schweinsrouladen mit Schinken-Parmesan-Rosmarinfüllung
Zutaten für ca. 4 Portionen
• 600 g Schweinerouladen, in dünnen Scheiben
• Pfeffer
• 8 El. fetter Topfen
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 80 g Parmesan, gehobelt
• 1 größerer Zweig Rosmarin, gehackt
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 450 g geschälte, stückige Tomaten, (a. d. Dose)
• Salz
• Balsamessig
• Zucker
•1 TL Speisestärke (oder auch nicht)
1 Rouladen flach klopfen und zu 8 Scheiben halbieren, so, daß es kleine Röllchen abgibt. Von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen und auf einer Seite mit Topfen bestreichen. Mit den Schinkenscheiben belegen und mit Parmesan und Rosmarin bestreuen. Fleischscheiben aufrollen und mit Küchengarn umwickeln oder zuspießen.
Tipps mit Pfiff
Der Weihrauch-eukalyptusähnliche, herb-bittere Geschmack von Rosmarin gibt dem Fleisch den gewissen Pfiff.
2 Fleischröllchen im heißen Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch in einem zweiten Topf im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten mit dem Saft zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
Schweinerouladen zugeben und darin zugedeckt ca. 15-20 Min. leicht schmorgeln lassen.
3 Dann die Sauce evtl. mit angerührter Speisestärke andicken und zusammen mit den Rouladen anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passen Bandnudeln.
Hat fein geschmeckt; ich hab das Rezept aus dem Heft " Rezepte mit Pfiff " erprobt und kanns nur weiterempfehlen.
Zutaten für ca. 4 Portionen
• 600 g Schweinerouladen, in dünnen Scheiben
• Pfeffer
• 8 El. fetter Topfen
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 80 g Parmesan, gehobelt
• 1 größerer Zweig Rosmarin, gehackt
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 450 g geschälte, stückige Tomaten, (a. d. Dose)
• Salz
• Balsamessig
• Zucker
•1 TL Speisestärke (oder auch nicht)
1 Rouladen flach klopfen und zu 8 Scheiben halbieren, so, daß es kleine Röllchen abgibt. Von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen und auf einer Seite mit Topfen bestreichen. Mit den Schinkenscheiben belegen und mit Parmesan und Rosmarin bestreuen. Fleischscheiben aufrollen und mit Küchengarn umwickeln oder zuspießen.
Tipps mit Pfiff
Der Weihrauch-eukalyptusähnliche, herb-bittere Geschmack von Rosmarin gibt dem Fleisch den gewissen Pfiff.
2 Fleischröllchen im heißen Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch in einem zweiten Topf im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten mit dem Saft zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
Schweinerouladen zugeben und darin zugedeckt ca. 15-20 Min. leicht schmorgeln lassen.
3 Dann die Sauce evtl. mit angerührter Speisestärke andicken und zusammen mit den Rouladen anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passen Bandnudeln.
Hat fein geschmeckt; ich hab das Rezept aus dem Heft " Rezepte mit Pfiff " erprobt und kanns nur weiterempfehlen.