ilwa
30-10-2005, 22:29
Schokoladesterne
Mach ich gern als Alternative zu den Mürbteigkekserln.( Aus einem Koch & Back Journal)
14 dag Butter od. Margarine
14 dag Staubzucker
6 Eier
14 dag Kochschokolade
6 dag Mandeln, gerieben
6 dag Mehl, griffig
etwa 20 kandierte Kirschen und etwas Marmelade zum Garnieren
Fett mit Zucker schaumig rühren. Dotter nach und nach darunterrühren.
Im Wasserbad geschmolzene Schokolade und Mandeln abwechselnd unter die Dottermasse mengen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und nach und nach unterheben. Mehl vorsichtig unterziehen.
Schokomasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 150° etwa 20 Minuten backen.
Masse etwas überkühlen lassen und mit einem Keksausstecher (mit etwa 5 cm Durchmesser ergeben sich ca. 40 Stück) Sterne ausstechen, auf eine mit Backtrennpapier ausgelegte Fläche legen und etwa eine Stunde trocknen lassen.
Auf jeden Stern einen Marmeladetupfen und eine halbierte kandierte Kirsche setzen.
Jede Kekslage mit Backtrennpapier abdecken.
Kühl und trocken gelagert, etwa eine Woche haltbar.
Vor dem Servieren eventuell mit etwas Staubzucker bestreuen.
Die übriggebliebene Schokomasse kann man zu Folgendem weiterverarbeiten:
Himmlische Rumkugeln
Restliche Schokolademasse mit einer Gabel zerdrücken und mit etwa 4 cl Rum gut verkneten. Zu kleinen Kugerln formen, in geriebenen Walnüssen oder Mandeln wälzen und in Konfektkapseln setzen. (etwa 15 Stück)
Liebe Grüße
Ilwa
Mach ich gern als Alternative zu den Mürbteigkekserln.( Aus einem Koch & Back Journal)
14 dag Butter od. Margarine
14 dag Staubzucker
6 Eier
14 dag Kochschokolade
6 dag Mandeln, gerieben
6 dag Mehl, griffig
etwa 20 kandierte Kirschen und etwas Marmelade zum Garnieren
Fett mit Zucker schaumig rühren. Dotter nach und nach darunterrühren.
Im Wasserbad geschmolzene Schokolade und Mandeln abwechselnd unter die Dottermasse mengen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und nach und nach unterheben. Mehl vorsichtig unterziehen.
Schokomasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 150° etwa 20 Minuten backen.
Masse etwas überkühlen lassen und mit einem Keksausstecher (mit etwa 5 cm Durchmesser ergeben sich ca. 40 Stück) Sterne ausstechen, auf eine mit Backtrennpapier ausgelegte Fläche legen und etwa eine Stunde trocknen lassen.
Auf jeden Stern einen Marmeladetupfen und eine halbierte kandierte Kirsche setzen.
Jede Kekslage mit Backtrennpapier abdecken.
Kühl und trocken gelagert, etwa eine Woche haltbar.
Vor dem Servieren eventuell mit etwas Staubzucker bestreuen.
Die übriggebliebene Schokomasse kann man zu Folgendem weiterverarbeiten:
Himmlische Rumkugeln
Restliche Schokolademasse mit einer Gabel zerdrücken und mit etwa 4 cl Rum gut verkneten. Zu kleinen Kugerln formen, in geriebenen Walnüssen oder Mandeln wälzen und in Konfektkapseln setzen. (etwa 15 Stück)
Liebe Grüße
Ilwa