Sabina
05-09-2005, 21:11
Vor kurzem habe ich ja vom wunderbaren Zwetschkenfleck meiner böhmischen Oma geschrieben und es hat auch jemand nach dem Rezept gefragt. Leider gings mir da gesundheitlich nicht sehr gut. Aber ich denke, jetzt ist auch noch Zeit um ihn auszuprobieren.
Man braucht:
Teig: 50 dkg Mehl, 1 P.Germ, 250 ml Milch, 8 dkg Butter, 5 dkg Zucker, 2 Eier, Prise Salz
Mohnauflage: 20 dkg Mohn gemahlen, 10 dkg Staubzucker, Zimt, Rum, Zitronenschale, 200 ml Milch.
Streusel: 17,5 dkg Mehl, 10 dkg Zucker, 1 P Vanillezucker, 10 dkg Butter
und natürlich 1,5 kg Zwetschken.
Wie man den Germteig macht ist wahrscheinlich eh bekannt. Auf den Teig dann die Mohnfülle ausbreiten, die ich wie eine Strudelfülle herstelle. Darauf lege ich dann die entkernten Zwetschken.
Für den Streusel Butter zerlassen, wer mag kann sie auch leicht braun werden lassen, und über die Mehl-Zucker-Mischung leeren. Erst mit der Gabel verrühren und dann mit der Hand Streusel formen.
Während der ganzen Prozedur ist der Teig sicherlich schön aufgegangen. Den Fleck ins vorgeheizte Rohr bei 225° etwa 25 Minuten backen.
Bitte keine Heißluft!!
Bitte keinen fertig gemahlenen Mohn kaufen, der ja in Wirklichkeit gerieben und von minderer Qualität ist. Ich kaufe ausschließlich unseren Waldviertler Graumohn. Der ist wesentlich feiner als der Blaumohn.
Man braucht:
Teig: 50 dkg Mehl, 1 P.Germ, 250 ml Milch, 8 dkg Butter, 5 dkg Zucker, 2 Eier, Prise Salz
Mohnauflage: 20 dkg Mohn gemahlen, 10 dkg Staubzucker, Zimt, Rum, Zitronenschale, 200 ml Milch.
Streusel: 17,5 dkg Mehl, 10 dkg Zucker, 1 P Vanillezucker, 10 dkg Butter
und natürlich 1,5 kg Zwetschken.
Wie man den Germteig macht ist wahrscheinlich eh bekannt. Auf den Teig dann die Mohnfülle ausbreiten, die ich wie eine Strudelfülle herstelle. Darauf lege ich dann die entkernten Zwetschken.
Für den Streusel Butter zerlassen, wer mag kann sie auch leicht braun werden lassen, und über die Mehl-Zucker-Mischung leeren. Erst mit der Gabel verrühren und dann mit der Hand Streusel formen.
Während der ganzen Prozedur ist der Teig sicherlich schön aufgegangen. Den Fleck ins vorgeheizte Rohr bei 225° etwa 25 Minuten backen.
Bitte keine Heißluft!!
Bitte keinen fertig gemahlenen Mohn kaufen, der ja in Wirklichkeit gerieben und von minderer Qualität ist. Ich kaufe ausschließlich unseren Waldviertler Graumohn. Der ist wesentlich feiner als der Blaumohn.