Erika
01-09-2005, 15:32
Da die Äpfel schön langsam reif werden, möchte ich "mein" altes, überliefertes und stets gelingsicheres Rezept nicht "geheim" halten:
Apfelschlankel
Zutaten: 40 dag Mehl (glatt), ½ P. Backpulver, 2 – 3 EL Zucker, 3 EL Rahm, 1 Ei, 15 dag Butter, 3 EL Milch, Äpfel, Zucker, Zimt, ev. Rosinen.
Zubereitung: Einen Mürbteig bereiten und diesen kühl rasten lassen (sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig etwas mehr Mehl einarbeiten). Dann in 2 Hälften teilen, auswalken, die erste Hälfte auf das Backblech legen und feinblättrig geschnittene Äpfel - ich nehme immer eine große Rührschüssel voll, je mehr, desto saftiger wird der Kuchen! - daraufgeben. Etwas Zucker und Zimt, eventuell auch Rosinen darüberstreuen. Die 2. Hälfte des Teiges auswalken, mit Hilfe des Nudelwalkers darüberlegen, die Ränder schön fest andrücken, den Kuchen mit einer Gabel mehrmals anstechen und goldgelb backen.
Etwas auskühlen lassen, in Stücke (Rechtecke, Rhomben etc.) schneiden und überzuckern.
Gutes Gelingen beim Ausprobieren!!!
Apfelschlankel
Zutaten: 40 dag Mehl (glatt), ½ P. Backpulver, 2 – 3 EL Zucker, 3 EL Rahm, 1 Ei, 15 dag Butter, 3 EL Milch, Äpfel, Zucker, Zimt, ev. Rosinen.
Zubereitung: Einen Mürbteig bereiten und diesen kühl rasten lassen (sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig etwas mehr Mehl einarbeiten). Dann in 2 Hälften teilen, auswalken, die erste Hälfte auf das Backblech legen und feinblättrig geschnittene Äpfel - ich nehme immer eine große Rührschüssel voll, je mehr, desto saftiger wird der Kuchen! - daraufgeben. Etwas Zucker und Zimt, eventuell auch Rosinen darüberstreuen. Die 2. Hälfte des Teiges auswalken, mit Hilfe des Nudelwalkers darüberlegen, die Ränder schön fest andrücken, den Kuchen mit einer Gabel mehrmals anstechen und goldgelb backen.
Etwas auskühlen lassen, in Stücke (Rechtecke, Rhomben etc.) schneiden und überzuckern.
Gutes Gelingen beim Ausprobieren!!!